CAVOLFIORE GRATINATO

 INGREDIENTI:

• 1 kg di cavolfiore
• 10 pomodorini ciliegini
• 10 olive nere 
• provola Soresina q.b.
• pangrattato q.b.
• grana padano grattugiato q.b.
• pepe nero q.b.
• olio extravergine di oliva q.b.
• prezzemolo q.b.
• sale q.b.

PREPARAZIONE:

Pulire il cavolfiore e tagliarlo per ciuffi (a me capita di usare il cavolfiore surgelato quando non lo trovo fresco perchè mia figlia adora i cavolfiori).

Lavare i pomodorini e tagliarli a spicchi. 

Pulire e tagliare a rondelle le olive.

Ricoprire una teglia abbastanza grande con carta forno.

Versare direttamente il cavolfiore crudo.

Aggiungere pangrattato, grana, pomodorini, olive, il prezzemolo e la Soresina tagliata a cubetti.

Salare, pepare e irrorare con l'olio.

Mescolare bene.

Cuocere a forno statico a 200° per 45/50 minuti (controllare con una forchetta se i ciuffetti sono morbidi) 

Ecco una ricetta che non solo risolve il "problema odore" ma permette di gustare il cavolfiore mantenendo tutto il suo gusto che, con la cottura in acqua bollente, si perde un pò. Inoltre la gratinatura saporita con la Soresina rende il cavolfiore davvero gustoso 👌

MELANZANE RIPIENE AGLI CHAMPIGNON

 

INGREDIENTI:

• 8 melanzane ovali nere
• 500 gr di funghi Champignon freschi
• pangrattato q.b.
• grana grattugiato q.b.
• pecorino grattugiato q.b.
• 1 spicchio di aglio + 1/2 spicchio
• prezzemolo q.b.
• Soresina a dadini q.b.
• origano q.b.
• olive nere q.b.
• 5 pomodorini ciliegini 
• 1 uovo
• sale q.b.
• olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE:

Pulire le melanzane e dividerle a metà. 

Sbollentarle per qualche minuto in acqua salata.

Riporle nello scolapasta e farle raffreddare a testa in giù così da eliminare l'acqua di cottura.

Quando saranno tiepide rimuovere la polpa e metterla da parte in uno scolapasta.

Pulire i funghi, tagliarli a fette e farli rosolare in padella con olio e aglio. 

Salare, pepare e unire il prezzemolo tritato.

Tagliare la polpa delle melanzane a cubetti e unirla ai funghi. 

Cuocere per qualche minuto. Regolare di sale.

In una ciotola sbattere l'uovo, unire la polpa delle melanzane, i funghi, il pangrattato. il grana, il pecorino, l'origano, 1/2 spicchio di aglio tagliato a pezzetti, il sale e il pepe.

Pulire le olive e i pomodorini e tagliarli a pezzetti. Unire al composto. 

Riempire le melanzane e per ognuna mettere al centro due cubetti di Soresina.

Ungere una pirofila con olio, riporre le melanzane e irrora ciascuna con olio.

Cuocere in forno statico a 250° per 20 minuti circa e comunque fino a doratura.

Far riposare mezz'ora prima di servire. 

Ricetta da leccarsi i baffi 😋adatta per i giorni di festa, per i pranzi domenicali e perché no, anche per le gite fuori porta! Comode da preparare anche il giorno prima!!! 😉😉😉

PASTA CON LE FAVE

INGREDIENTI PER 3 PERSONE:

• 200 gr di fave fresche sbucciate
• 180 gr di pasta "conchigliette"
• 1/2 cipolla 
• olio extravergine di oliva
• sale q.b.
• pepe misto macinato q.b.

PREPARAZIONE:

 

In una pentola versare un filo di olio e far rosolare la cipolla.

Unire poi le fave, sbucciate e lavate, e far insaporire per qualche minuto a fiamma bassa.

Versare acqua fino a metà pentola, regolare di sale e far cuocere fino alla cottura delle fave (20 minuti circa). 

Cuocere poi la pasta direttamente insieme al legumi. Se è troppa l'acqua rispetto alla pasta prelevarla con un mestolo e metterla da parte. 

Io preferisco cucinare la pasta insieme ai legumi "risottandola", cioè aggiungendo acqua quando la pasta lo richiede (non mi piacciono i brodoni ai legumi ma preferisco far restringere tutto così ha più sapore e i gusti si amalgamano).

Infine spolverare con pepe misto prima di servire.

CRESPELLE RICOTTA E SPINACI

INGREDIENTI PER 12 CRESPELLE circa:

PER LE CRESPELLE:

• 1 litro di latte intero
• 400 gr di farina 00
• 60 gr di burro
• 6 uova
• 1 cucchiaino di sale fino

PER IL RIPIENO E IL CONDIMENTO:

• 500 gr di ricotta 
• 700 gr di spinaci surgelati
• 300 gr di besciamella
• 50 gr di Parmigiano grattugiato
• passata di pomodoro q.b.
• olio extravergine di oliva q.b.
• sale q.b.
• pepe nero q.b.
• noce moscata q.b.
• 1/2 cipolla

PREPARAZIONE: 

Mettere a scolare la ricotta in uno scolapasta. 

Scongelare gli spinaci al microonde per 15 minuti, mettere a scolare in uno scolapasta.

Intanto preparare le crespelle: 

In un recipiente versare tutti gli ingredienti per preparare le crespelle e lavorare con una frusta per qualche minuto.

In una padella antiaderente di 28 cm di diametro spennellare una noce di burro e versate un mestolo di composto di crespelle. Far cuocere da entrambi i lati finché la crespella è ben dorata. Continuare così fino a terminare l'impasto, dovrebbero venire 12 crespelle con queste dosi. Se dovesse servire unite altro latte e/o farina.

Preparare il sugo di pomodoro: in una pentola versare un filo d'olio, far dorare la cipolla e versare la passata di pomodoro. Salare e cuocere per 10 minuti.

Preparare il ripieno: In un mixer triturare gli spinaci, salare. In un recipiente versare gli spinaci, la ricotta, un pizzico di sale, pepe nero e noce moscata. Mescolare bene tutti gli ingredienti con una frusta.

Riempire le crespelle con il ripieno di ricotta e spinaci mettendo qualche cucchiaio del composto nella metà della crespella. Piegare in due e versare un cucchiaio del composto sulla metà. Piegare anche questa metà in due così da formare un triangolo.

In una pirofila grande fare un fondo con la passata di pomodoro e adagiare le crespelle. 

Ricoprire le crespelle con la passata di pomodoro, qualche cucchiaio di besciamella e una spolverata di formaggio grattugiato.

Cuocere in forno statico a 220° per 35 minuti fino a doratura.

Una ricetta ideale per le feste o per gite fuori porta; può essere preparata il giorno prima, sarà comodo e gli ingredienti si insaporiranno meglio! 😍😍😍😍😍😍😍😍

SEDANINI ZUCCA E TALEGGIO

SEDANINI ZUCCA E TALEGGIO

INGREDIENTI PER 3 PERSONE:

• 200 gr di pasta "SEDANINI"
• 60 gr di taleggio
• 150 gr di zucca tagliata a dadini
• 4 foglie di salvia
• rosmarino q.b.
• pepe nero q.b.
• 1 spicchio di aglio
• olio extravergine di oliva 
• sale

PREPARAZIONE:

Far rosolare in padella l'aglio e la zucca con un filo di olio.

Unire 1 bicchiere d'acqua, salare e unire salvia e rosmarino. 

Far cuocere con coperchio e quando la zucca sarà morbida unire il taleggio e il pepe nero.

Cuocere intanto la pasta.

Se necessario aggiungere alla zucca un mestolo di acqua di cottura della pasta. 

Scolare la pasta al dente e farla saltare per qualche minuto in padella insieme al sugo di zucca.

INVOLTINI DI MELANZANA MEDITERRANEI

INVOLTINI DI MELANZANA MEDITERRANEI

INGREDIENTI:

• 2 melanzane grandi
• passata di pomodoro q.b
• 1 spicchio di aglio
• 100 gr di pangrattato
• 40 gr di parmigiano grattugiato
• 10 capperi sotto sale
• erba cipollina q.b
• olio extravergine di oliva q.b.
• 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
• prezzemolo q.b
• 6 olive verdi 
• 1 foglia di basilico
• 2 sottilette
• 100 gr di besciamella

PREPARAZIONE:

Metti a dissalare i capperi in un bicchiere pieno d'acqua.

Griglia le melanzane tagliate a fette spesse e sala da entrambi i lati dopo cotte.

Nel frattempo prepara il sugo facendo rosolare l'aglio in un fondo di olio e aggiungendo la passata. Salare.

Trita nel frullatore il pangrattato, il parmigiano, i capperi lavati e strizzati, le olive, l'erba cipollina, il prezzemolo, le olive, il basilico, il concentrato di pomodoro.

Per ciascuna fetta di melanzana disporre qualche cucchiaio del trito e al centro un quadretto di sottiletta. 

Riferma ogni involtino con uno stuzzicadenti.

Disponi gli involtini in una pirofila con un leggero fondo di passata di pomodoro.

Ricopri gli involtini prima con la passata e poi con qualche cucchiaio di besciamella.

Inforna in forno statico a 250° per 15 minuti.

Pappardelle con orata

Ingredienti per 2 persone:

• 250 gr.  di pappardelle all'uovo 
• 1 orata fresca
• 8 capperi sotto sale
• 2 filetti di acciughe sott'olio
• 6 olive nere tostate
• olio extravergine di oliva q.b.
• passata di pomodoro q.b.
• 1 spicchio di aglio
• prezzemolo q.b.
• sale q.b.

Preparazione:

Pulire e lavare bene il pesce e intanto versare poco olio in una padella e far dorare l'aglio a fiamma moderata.

Unire il pesce e insaporire con il sale. Aggiungere i capperi dissalati e le acciughe.

Versare la passata e far cuocere con coperchio per 10 minuti, giusto il tempo per cuocere la pasta.

Scolare le pappardelle e versarle nel sugo spadellando con le olive a fiamma alta per far insaporire e ridurre il sugo.

Impiattare e spolverare con prezzemolo.

SI MANGIA!!!

Pappardelle ai carciofi

Ingredienti per 2 persone:

• 150 gr. di carciofi surgelati
• 250 gr. di pappardelle fresche all'uovo
• 1 cipolla bianca
• olio extravergine di oliva q.b.
• vino bianco q.b.
• 1/2 di peperoncino rosso secco piccante
• pepe nero q.b.
• sale q.b.
• parmigiano q.b
• prezzemolo q.b.

Preparazione:
Lavare sotto l'acqua leggermente tiepida i carciofi e tagliarli a pezzetti lasciandone qualcuno intero.
Far dorare in padella con poco olio la cipolla e poi aggiungere i carciofi.
Salare e sfumare con il vino.
Proseguire la cottura per 20 minuti aggiungendo un bicchiere d'acqua, il peperoncino e il pepe nero cuocendo con il coperchio.
Intanto cuocere la pasta in acqua salata, scolare e saltare per qualche minuto nella padella con i carciofi. Spolverate con prezzemolo e pepe nero.
SI MANGIA!

Lasagne filanti con ricotta e spinaci

Ingredienti per una teglia da 6/8 porzioni (come lunghezza considerate che devono entrare due sfoglie per strato):

• 2 confezioni di "sfoglia grezza Rana" da 6 sfoglie ciascuna (in totale 12 sfoglie)
• 700 gr. di ricotta fresca
• 400 gr. di spinaci surgelati
• Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.
• Provolone dolce q.b.
• 500 ml. di besciamella
• burro q.b.
• sale q.b.
• noce moscata q.b.
• pepe nero q.b.

Preparazione:
Lessare in acqua salata gli spinaci e poi lasciar scolare e raffreddare nello scolapasta.
Intanto imburrare la teglia.
Nel mixer frullare 2 fette di provolone e mettere da parte. Poi inserire nel mixer la ricotta, il sale fino, il pepe nero, la noce moscata e gli spinaci e frullare per qualche secondo.
Iniziare a comporre le lasagne:
Stendere un sottile strato di condimento e disporre due sfoglie.
Fare un primo strato con il condimento, qualche cucchiaio di besciamella (che avrete precedentemente diluito con un po' di latte e leggermente scaldato in un pentolino così da farla diventare più liquida insaporendola con poco sale, noce moscata e pepe nero).
Spolverando con Parmigiano e provolone.
Formate quindi più strati (ne dovrebbero venire 6) fino a terminare gli ingredienti e nell'ultimo ricoprite con solo il condimento, del Parmigiano e qualche noce di burro.
Infornare per 30 minuti in forno statico preriscaldato a 200°.
SI MANGIA!

Maccheroni alla norma

Ingredienti per 2 persone:

• 250 gr. di maccheroni freschi (io compro la pasta fresca "Pirro")
• 350 gr. di passata di pomodoro
• 1/2 melanzana
• 1/2 cipolla
• olio extravergine di oliva q.b.
• ricotta salata q.b.
• olio di semi di girasole q.b.
• sale q.b.
• farina q.b.
• qualche foglia di basilico

Preparazione:
In una padella piuttosto grande versare un filo di olio e unire la cipolla. Far dorare e unire la passata. Salare, unire poca acqua e far cuocere a fuoco moderato con coperchio.
Intanto lavare la melanzana e, senza eliminare la buccia, tagliarla a dadi.
Passare i dadi di melanzana nella farina e friggere in una pentola larga con abbondante olio di semi di girasole. Una volta fritta la melanzana scolare con un colino e versare in uno scolapasta sopra della carta da cucina per farle perdere l'olio in eccesso. Salare e mescolare bene.
Intanto portare ad ebollizione l'acqua salata per la pasta e cuocere i maccheroni al dente.
Mentre cuoce la pasta versare la melanzana nel sugo e lasciar insaporire per 8 minuti.
Cotta la pasta versarla nel sugo e spadellare per qualche minuto.
Impiattare e spolverare con ricotta salata grattugiata al momento e decorare con foglie di basilico.
SI MANGIA!

Quiche peperoni e patate

Ingredienti:

• 1 confezione di pasta brisé (io ho usato la pasta "casareccia"  Rana, davvero super!)
• 3 patate
• 1 peperone rosso
• 3 uova
• 50 gr. di Parmigiano grattugiato
• 1/2 bicchiere di latte
• sale q.b.
• pepe nero q.b. 
• olio extravergine di oliva q.b.
• 1 fette di provolone dolce tagliata a dadini

Preparazione:
Lavare e pelare le patate e tagliarle a fette spesse 1/2 cm.
Versare poco olio in una padella accendere il fuoco e quando inizia a scaldarsi unire il peperone tagliato a listarelle. Salare e cuocere a fiamma alta per 10 minuti aggiungendo dell'acqua e coprendo con il coperchio.
Aggiungere le patate, salare, pepare e far insaporire a fiamma alta per 3 minuti.
Unire poi 1/2 bicchiere d'acqua e cuocere per 5 minuti (non di più perché altrimenti saranno troppo cotte e si romperanno mentre invece così facendo proseguiranno la loro cottura in forno).

Nel frattempo prendere una tortiera rotonda abbastanza alta, srotolare la pasta brisé e stenderla sulla teglia con tutta la sua carta forno lasciando i bordi ben alti. 

Eliminare la carta forno in eccesso tagliandola con le forbici e bucherellare con una forchetta la base della torta e versare le verdure.

In una terrina sbattere le uova, unire latte, formaggio, sale e pepe nero, amalgamare bene e versare sulle verdure.

Richiudere i bordi e con un pennello da cucina spennellare con il composto di uova che coprirà la superficie del ripieno.

Infornare per 30 minuti e lasciar intiepidire prima di servire.

SI MANGIA!

Flan di spinaci

Ingredienti per 4 persone (per 4 piccole pirofile):

• 200 gr. di spinaci surgelati
• 2 uova sbattute
• 2 cucchiai di pan grattato
• 200 gr. di besciamella
• 25 gr. di Grana Padano
• noce moscata q.b.
• sale q.b.

 Preparazione:
Lessare gli spinaci ancora surgelati in acqua bollente salata.
Una volta cotti scolarli bene e versarli in una ciotola.
Versare tutti gli altri ingredienti nella ciotola con gli spinaci e amalgamare bene.
Imburrare le pirofile e versare in ciascuna del pangrattato e distribuitelo su tutta la pirofila, anche ai lati, eliminando quello in eccesso.
Distribuire il composto in ogni pirofila fino ai 3/4 degli stampi (attenzione perchè altrimenti poi gonfierà leggermente  e potrebbe fuoriuscire durante la cottura) e spolverare infine con pangrattato e formaggio e una noce di burro.
Infornare a 200° in forno statico per 18 minuti.
SI MANGIA!

Filetti di salmone alla crema di birra, mandorle e pepe rosa

Ingredienti per 2 persone:

• 4 filetti di salmone
• 150 gr. di birra bionda a temperatura ambiente
• 25 gr. di farina
• 50 gr. di burro
• 40 gr. di pane grattato
• 20 gr. di mandorle tritate
• 15 gr. di parmigiano grattugiato
• maggiorana q.b.
• sale q.b.
• pepe nero q.b.
• pepe rosa in grani q.b.

Preparazione:
Lavare il pesce e sistemare i filetti salati da entrambi i lati su una pirofila leggermente unta.
Preparare la salsa alla birra: in pentolino far sciogliere il burro e unire la farina.
Lavorare con la frusta e unire poco per volta la birra, il sale e il pepe nero.
Continuare a girare con la frusta e cuocere a fuoco basso finché non otterrete una crema densa.
Spegnere il fuoco e lasciar intiepidire.
Intanto preriscaldare il forno a 220° statico.
In una ciotola preparare il gratin: versare il pane grattugiato, il parmigiano, il sale, le mandorle e la maggiorana e mescolare bene.
Versare sui filetti di pesce un abbondante strato di salsa alla birra e poi ricoprite con uno strato del composto per il gratin.
Infine irrorare con qualche cucchiaio di salsa alla birra e decorare con il pepe rosa.
Infornare e servire caldo accompagnato da un'insalata.
SI MANGIA!

Risotto agli spinaci con il Bimby

Ingredienti per 2 persone:

• 3 cubetti di spinaci surgelati
• 300 gr. di acqua
• 1/2 dado vegetale
• 20 gr. di burro
• 1/2 cipolla
• 180 gr. di riso
• 1/2 misurino di vino bianco
• sale q.b.
• Parmigiano q.b.
• 50 gr. di latte intero

Praparazione:
Scongelare al microonde gli spinaci per qualche minuto.
Intanto inserire nel boccale la cipolla e triturare per 3 secondi a velocità 6. Radunare con il leccapentole.
Aggiungere il burro e impostare 3 minuti a velocità 1 a 100°.
Unire gli spinaci e triturare per 10 secondi a velocità turbo. Radunare con il leccapentole.
Versare il vino e sfumare per 5 minuti a velocità 2 a 100°.
Unire il riso e tostare per per 5 minuti a velocità 1 a 100°.
Aggiungi l'acqua calda, il dado e poco sale e cuocere per 14/16 minuti a velocità 1 a 100°.
A metà cottura unire il latte.
Terminata la cottura versare il risotto in una pirofila e aggiungere il Parmigiano e il burro.
Mescolare e lasciar mantecare per almeno 10 minuti prima di impiattare e servire.
SI MANGIA!

Lasagne con zucca e ricotta

Ingredienti per 8 persone:

• 2 confezione di lasagne Sfogliavelo Rana
• 750 gr. di zucca
• 1 kg di ricotta di pecora
• 1 kg gr. di besciamella
• Soresina a dadini
• Parmigiano grattugiato q.b.
• pepe nero q.b.
• latte intero q.b.
• noce moscata q.b.
• sale q.b.

Preparazione:
Pulire e lavare la zucca. Tagliarla a cubetti abbastanza grandi e metterli in una pentola con poca acqua salata. 

Cuocere per 10 minuti e poi versarle in uno scolapasta a scolare bene.
Intanto imburrare una pirofila e aggiungere un filo di latte.
Versare in un mixer la ricotta, il pepe nero, la noce moscata e il sale.
Unire la zucca e frullare per pochi secondi (attenzione a non frullarla troppo altrimenti il composto diventa troppo liquido).
Iniziare a comporre le lasagne: alternare uno strato di sfoglia, uno di condimento, una spolverata di Parmigiano, i dadi di Soresina.
Con le dosi indicate formerete circa 6 strati e terminate con pochi cucchiai di condimento, qualche noce di burro e spolverando con del parmigiano. Se necessario aggiungere un filo di latte. 
Cuocere in forno statico già caldo a 220° per 20 minuti. 

Lasciar riposare per almeno 30 minuti prima di impiattare e servire tiepide.
SI MANGIA!👍

Io la preparo la sera prima. Come tutti i tipi di lasagna il giorno sono sono ancora più buone 😻

Risotto alla zucca con il Bimby

Ingredienti per due persone:

• 250 gr. di zucca gialla
• 1/2 cipolla
• 20 gr. olio extravergine di oliva 
• 1/2 misurino di vino bianco
• 180 gr. di riso
• 300 gr. di acqua calda
• 1/2 dado vegetale
• sale q.b.
• pepe nero q.b.
• rosmarino q.b.
• alloro macinato q.b.
• curry 1 pizzico
• 2 cucchiai di parmigiano
• 1 noce di burro

Preparazione:

Inserire nel boccale la cipolla e la zucca lavate e tagliate a pezzi. 

Triturare a velocità 5 per 5 secondi.
Raccogliere con la spatola da cucina e aggiungere l'olio.

Cuocere per 3 minuti 100° a velocità 1.
Unire il riso e il vino e tostare per 3 minuti a 100° a velocità 1.
Unire l'acqua calda, il dado e tutte le spezie. 

Cuocere per 10 minuti a 100° velocità 1.
A cottura terminata assaggiare ed eventualmente cuocere per qualche altro minuto.
Versare in una pirofila e unire burro e formaggio. 

Lasciar mantecare per almeno 10 minuti e servire.
SI MANGIA!

Fusilli integrali con zucchine e gamberetti

Ingredienti per 2 persone:

• 140 gr. di fusilli integrali
• 1 zucchina nera
• 100 gr. di gamberetti surgelati
• olio extravergine di oliva q.b.
• 1 spicchio di aglio
• sale q.b.
• pepe nero q.b.
• prezzemolo q.b.
• vino bianco q.b.
• 1 cucchiaio di panna da cucina

Preparazione:
Lavare la zucchina e tagliarla a cubetti.
In padella far dorare l'aglio in poco olio e unire le zucchine, salare, pepare e far saltare per 5 minuti.
Unire i gamberetti precedentemente lavati sotto l'acqua corrente e scolati.
Sfumare con del vino bianco per 2 minuti a fiamma vivace e, una volta evaporato il vino, unire la panna.
Spegnere la fiamma così da lasciare le zucchine croccanti.
Intanto cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla ancora al dente.
Versarla nella padella, e lasciar insaporire per 2 minuti mescolando bene con un cucchiaio di legno così da farle assorbire il sughetto.
Impiattare e spolverare con pepe nero e prezzemolo fresco.
SI MANGIA!

Tagliatelle ai funghi porcini freschi

Ingredienti per 6 persone

• 4 funghi porcini freschi
• 480 gr. di tagliatelle all'uovo fresche
• olio extravergine di oliva q.b.
• 2 spicchi di aglio
• sale q.b.
• pepe nero q.b.
• 30 gr. di panna 
• prezzemolo q.b.
• 30 m.l. di vino bianco
• 1/4 di peperoncino piccante secco

Preparazione:
Per prima cosa pulire accuratamente i funghi freschi.
Eliminare con un coltello la parte della radice e con un pennello da cucina dalle setole non molto dure eliminare il terriccio facendo attenzione a non maltrattare i funghi e completate la pulizia inumidendo un panno da cucina che dovrà essere passato con delicatezza sui funghi così da eliminare i residui di terra.
Tagliare i funghi a fette non molto sottili e passarli velocemente in acqua per completare la fase della pulizia.
In una pentola larga rosolare i due spicchi di aglio in un fondo abbondante (ma non troppo) di olio.
Unire i funghi, salare e sfumare con il vino e lasciar evaporare per qualche minuto.
Mettere a cuocere la pasta che scolerete al dente.
Intanto unire ai funghi il peperoncino tagliato a listarelle, il pepe nero e un mestolo dell'acqua di cottura della pasta.
Far cuocere i funghi per 15 minuti e unire gli ultimi minuti la panna.
Terminata la cottura della pasta versarla nella padella con i funghi aggiungendo un mestolo della sua  acqua di cottura. Lasciar insaporire per 1 minuto a fuoco moderato e mescolando delicatamente per far amalgamare i gusti.
Impiattare e decorare con i fughi, pepe nero e prezzemolo.
SI MANGIA!👌👌👌👌👌👌👌

Risotto zucchine e fiori di zucca

Ingredienti per 2 persone:

• 2 zucchine nere
• 10 fiori di zucca
• 160 gr. di riso
• 20 gr. di olio extravergine di oliva 
• 1 litro di acqua
• 1 cipolla
• 1/2 dado vegetale
• parmigiano reggiano q.b.
• sale q.b.
• una noce di burro
• pepe nero q.b.

Preparazione:
Preparare il brodo: in una pentola far scaldare l'acqua, unire il dado e mezzo cucchiaio raso di sale.
In un'altra pentola far dorare in poco olio la cipolla tagliata a fette non molto sottili.
Unire le zucchine lavate e tagliate a cubetti, salare e cuocere per 4 minuti.
Unire il riso e tostare per qualche minuto. Aggiungere due mestoli di brodo, i fiori di zucca puliti e tagliati a listarelle e cuocere per il tempo indicato nella confezione del riso, avendo cura di lasciarlo al dente.
Unire un mestolo di brodo ogni volta che il riso si asciugherà, ma lasciando sempre un po' di fondo di cottura.
E' importante per la preparazione dei risotti che il brodo caldo sia aggiunto un mestolo per volta ad intervalli regolari di 2 o 4 minuti affinchè la cottura sia perfetta. A cottura terminata il riso deve aver assorbito il brodo ma deve rimanere al dente.
Versare il riso in una pirofila di ceramica e unire il parmigiano grattugiato, il pepe nero e la noce di burro. Mescolare e lascar mantecare e riposare per almeno 10 minuti. Impiattare decorando con prezzemolo fresco,
SI MANGIA!

Millefoglie di melanzane

Ingredienti per 2 tortini:

• 2 melanzane
• passata di pomodoro q.b.
• olio extravergine di oliva q.b.
• 1 sottiletta tagliata a quadretti (ricavatene 8)
• origano q.b.
• sale q.b.
• uno spicchio di aglio
• 3 fette spesse di salame Napoli tagliate a cubetti
• parmigiano reggiano q.b.
• pangrattato q.b.

Preparazione:
In padella rosolare in poco olio l'aglio e unire la passata, salare e cuocere per 15 minuti.
Intanto grigliare le melanzane tagliate a fette spesse senza privarle della loro buccia.
Una volta grigliate salarle.
Prendere una piccola teglia e posizionate all'interno di questa due coppapasta rotondi e alti.
Versare un cucchiaio di passata alla base di ciascun coppapasta e posizionare una fetta di melanzana.
Formate il primo strato della millefoglie aggiungendo sopra la fetta di melanzana l'origano, il formaggio grattugiato, il pangrattato, un quadrato di sottiletta. qualche cubetto di salame e ultimare con un cucchiaio di passata e un'altra fetta di melanzana.
Formare tanti strati di millefoglie e terminare con un ultimo strato di passata, parmigiano e pangrattato.
Infornare a 220° in forno statico per 20 minuti facendo dorare l'ultimo strato con la funzione grill del vostro forno.
SI MANGIA!