CAVOLFIORE GRATINATO

 INGREDIENTI:

• 1 kg di cavolfiore
• 10 pomodorini ciliegini
• 10 olive nere 
• provola Soresina q.b.
• pangrattato q.b.
• grana padano grattugiato q.b.
• pepe nero q.b.
• olio extravergine di oliva q.b.
• prezzemolo q.b.
• sale q.b.

PREPARAZIONE:

Pulire il cavolfiore e tagliarlo per ciuffi (a me capita di usare il cavolfiore surgelato quando non lo trovo fresco perchè mia figlia adora i cavolfiori).

Lavare i pomodorini e tagliarli a spicchi. 

Pulire e tagliare a rondelle le olive.

Ricoprire una teglia abbastanza grande con carta forno.

Versare direttamente il cavolfiore crudo.

Aggiungere pangrattato, grana, pomodorini, olive, il prezzemolo e la Soresina tagliata a cubetti.

Salare, pepare e irrorare con l'olio.

Mescolare bene.

Cuocere a forno statico a 200° per 45/50 minuti (controllare con una forchetta se i ciuffetti sono morbidi) 

Ecco una ricetta che non solo risolve il "problema odore" ma permette di gustare il cavolfiore mantenendo tutto il suo gusto che, con la cottura in acqua bollente, si perde un pò. Inoltre la gratinatura saporita con la Soresina rende il cavolfiore davvero gustoso 👌

PASTA CON LE FAVE

INGREDIENTI PER 3 PERSONE:

• 200 gr di fave fresche sbucciate
• 180 gr di pasta "conchigliette"
• 1/2 cipolla 
• olio extravergine di oliva
• sale q.b.
• pepe misto macinato q.b.

PREPARAZIONE:

 

In una pentola versare un filo di olio e far rosolare la cipolla.

Unire poi le fave, sbucciate e lavate, e far insaporire per qualche minuto a fiamma bassa.

Versare acqua fino a metà pentola, regolare di sale e far cuocere fino alla cottura delle fave (20 minuti circa). 

Cuocere poi la pasta direttamente insieme al legumi. Se è troppa l'acqua rispetto alla pasta prelevarla con un mestolo e metterla da parte. 

Io preferisco cucinare la pasta insieme ai legumi "risottandola", cioè aggiungendo acqua quando la pasta lo richiede (non mi piacciono i brodoni ai legumi ma preferisco far restringere tutto così ha più sapore e i gusti si amalgamano).

Infine spolverare con pepe misto prima di servire.

GIRELLE DI SPATOLA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 4 filetti di pesce spatola 
• 1/2 limone spremuto
• 2 uova sbattute
• pan grattato q.b.
• grana padano grattugiato q.b.
• prezzemolo tritato q.b.
• sale q.b.
• olio extravergine di oliva q.b.

PREPARAZIONE:

Preparare il mix per la panatura: in una ciotola versare il pangrattato, il grana, il sale e il prezzemolo.

Impanare il pesce: passare i filetti di spatola prima nell'uovo sbattuto e poi nel mix per la panatuta. 

Salare da entrambi i lati.

Irrorare il filetto con poco limone spremuto e sigillare con gli spiedini da cucina formando delle girelle.

Ricoprire la pirofila con carta forno e adagiare le girelle di pesce.

Bagnare con un filo di olio e far cuocere in forno statico a 220° per 20 minuti circa.

Facile ma buonissimo!!! 💓

POLLO SAPORITO

Ingredienti per 3 persone:

• 1/2 kg di alette di pollo 
• 6 patate
• pangrattato q.b.

• 1/2 cucchiaio di Parmigiano grattugiato
• 1/2 cucchiaino di timo
• pepe nero q.b.
• 1/2 cucchiaino di maggiorana
• 1/2 cucchiaino di paprika dolce
• 1 spicchio di aglio
• 1 rametto di rosmarino
• olio extravergine di oliva q.b.
• sale fino q.b.

Preparazione:

Spennellare con un pennello da cucina il pollo con l'olio e salare.
In una ciotola versare il pangrattato, il Parmigiano, il timo, il pepe nero, la maggiorana, la paprika,il sale e il rosmarino e impanare bene il pollo.
Con l'impanatura rimasta impanare le patate precedentemente private della loro buccia, tagliate a cubetti e salate. 
Ungere una pirofila con poco olio e mettere i fusi impanati e le patate. 
Insaporire con rosmarino, una spolverata di paprika e lo spicchio di aglio tagliato a pezzetti.
Cuocere per 30 minuti a 220° in forno termoventilato.

Croissant sfogliati

CROISSANT SFOGLIATI

 INGREDIENTI PER 16 CROISSANT:

• 275 gr di farina 00
• 275 gr di farina manitoba
• 110 gr di olio di girasole
• 2 uova
• 20 gr di lievito di birra
• 250 gr di latte intero
• 90 gr di zucchero semolato
• 1 bustina di vanillina
• qualche goccia di essenza di vaniglia
• 1 pizzico di sale
• burro q.b. (circa 120 gr)
• zucchero di canna q.b.
• zucchero a velo q.b.
• 1 vasetto di Nutella o marmellata

PREPARAZIONE CON IL BIMBY (ore 15 del pomeriggio):

Metti nel boccale il latte e il lievito: 20 secondi velocità 3.

Aggiungi la farina, lo zucchero, le uova, l'olio, la vanillina, l'essenza di vaniglia e infine il sale: 6 minuti velocità Spiga.

Togli l'impasto dal boccale e lavora sul piano di lavoro infarinato. 

Dividi l'impasto in 8 panetti da circa 120 gr ciascuno. Adagia i panetti su un piano infarinato e lascia lievitare per 2 ore e mezzo coprendo con una tovaglia.

Una volta lievitati stendi il primo panetto con il mattarello formando una sfoglia molto sottile rotonda di diametro 40 cm circa infarinando per non far attaccare la sfoglia al mattarello. 

Adagia la prima sfoglia su un piano molto infarinato.

Stendi il secondo panetto ed adagia delicatamente sul primo. Subito prima di sovrapporlo spennella la prima sfoglia con burro fuso e una spolverata di zucchero di canna.

Continua così per tutti i panetti avendo cura di tirare i lembi di ogni sfoglia in modo tale che sovrapponendo le stesse i bordi possano coincidere.

Stendi la pila di sfoglie praticando una leggera pressione.

Con una rotella dividi prima a metà, poi in quarti e poi diagonalmente ricavando 16 triangolini.

Preleva il primo triangolo e mettilo sul piano di lavoro infarinato. Stendi leggermente dal lato della larghezza. Farcisci con Nutella/marmellata (un cucchiaino).  Arrotola iniziando dal lato largo per finire alla punta avendo cura di tirare l'impasto verso l'esterno così da allargarlo mentre lo arrotoli.

Arrotolati tutti i triangolini decidi quanti consumare e quanto congelare (o consumare tutti 😜). 

Se decidi di consumarli l'indomani mattina mettili sulla carta da forno ben distanziati e appoggia sulla griglia del forno lasciando lievitare tutta la notte dentro il forno spento.

Il resto invece può essere congelato in freezer separatamente in vassoi (poi appena congelati possono essere messi in un sacchetto Cuki😉) e quando vorrai consumarli ricorda di scongelarli dalla sera prima per l'indomani mattina mettendoli sulla carta da forno e appoggiando sulla griglia del forno per tutta la notte dentro il forno spento.

Cuocere in forno preriscaldato termoventilato a 170° per 30 minuti circa nel ripiano più basso finché non sono ben dorati.

Spolvera con zucchero a velo e.... Buona colazione 😋😋😋😋😋🥐🥐🥐🥐🥐🥐

Torta alle noci e gocce di cioccolato

INGREDIENTI per uno stampo da 24 cm di diametro:

• 3 uova

• 170 gr di zucchero

• 100 gr di latte intero

• 150 gr di farina

• 50 g olio di girasole

• 1 bustina di lievito vanigliato

• 150 gr di noci tritate

• q.b. gocce di cioccolato
• poca cannella in polvere
• un pizzico di sale

PREPARAZIONE CON IL BIMBY:

Mettere nel boccale le uova e lo zucchero: 3 min. vel. 5.
Aggiungere tutti gli altri ingredienti tranne le noci e il cioccolato: 2 min. vel. 4.
Aggiungere le noci e il cioccolato: 30 sec. vel. 2.
Versare il composto nello stampo, imburrato e infarinato e infornare in forno preriscaldato ventilato a 180° per 35/40 minuti circa.
Sfornare e, una volta fredda, sformare la torta decorandola a piacere.


PREPARAZIONE SENZA BIMBY:

Nello sbattitore sbattere per qualche minuto le uova con lo zucchero.
Aggiungere al composto tutti gli ingredienti tranne noci e cioccolato e continuare a sbattere.
Unire le noci tritate e le gocce di cioccolato e amalgamare bene con una frusta.
Versare il composto nello stampo, imburrato e infarinato e infornare in forno preriscaldato ventilato a 180° per 35/40 minuti circa.
Sfornare e, una volta fredda, sformare la torta decorandola a piacere.

Stelline con carote

Ingredienti per 2 persone:

• 3 carote
• sedano q.b.
• 1/2 cipolla
• 1 patata
• 3 pomodorini ciliegini
• sale q.b.
• prezzemolo q,b,
• olio extravergine di oliva q.b.
• Parmigiano q.b.
• 130 gr. di pastina formato "stelline"

Preparazione:
Riempire la pentola d'acqua sino ai suoi 3/4.
Aggiungere le carote, la patata, la cipolla e il sedano mondati e lavati e tagliati a pezzi grandi.
Unire il sale, il prezzemolo e i pomodorini tagliati a metà.
Lasciar cuocere per 30 minuti e poi passare tutto nel passaverdura.
Mettere quindi la pentola sul fuoco con le verdure passate e il brodo di cottura e raggiunta l'ebollizione versare la pastina.
Cuocere per il tempo indicato nella confezione della pasta e a fine cottura versare un filo di olio e mescolare.
Impattare spolverando con Parmigiano grattugiato fresco.
SI MANGIA!!!

Lasagne con zucca e ricotta

Ingredienti per 8 persone:

• 2 confezione di lasagne Sfogliavelo Rana
• 750 gr. di zucca
• 1 kg di ricotta di pecora
• 1 kg gr. di besciamella
• Soresina a dadini
• Parmigiano grattugiato q.b.
• pepe nero q.b.
• latte intero q.b.
• noce moscata q.b.
• sale q.b.

Preparazione:
Pulire e lavare la zucca. Tagliarla a cubetti abbastanza grandi e metterli in una pentola con poca acqua salata. 

Cuocere per 10 minuti e poi versarle in uno scolapasta a scolare bene.
Intanto imburrare una pirofila e aggiungere un filo di latte.
Versare in un mixer la ricotta, il pepe nero, la noce moscata e il sale.
Unire la zucca e frullare per pochi secondi (attenzione a non frullarla troppo altrimenti il composto diventa troppo liquido).
Iniziare a comporre le lasagne: alternare uno strato di sfoglia, uno di condimento, una spolverata di Parmigiano, i dadi di Soresina.
Con le dosi indicate formerete circa 6 strati e terminate con pochi cucchiai di condimento, qualche noce di burro e spolverando con del parmigiano. Se necessario aggiungere un filo di latte. 
Cuocere in forno statico già caldo a 220° per 20 minuti. 

Lasciar riposare per almeno 30 minuti prima di impiattare e servire tiepide.
SI MANGIA!👍

Io la preparo la sera prima. Come tutti i tipi di lasagna il giorno sono sono ancora più buone 😻

Risotto alla zucca con il Bimby

Ingredienti per due persone:

• 250 gr. di zucca gialla
• 1/2 cipolla
• 20 gr. olio extravergine di oliva 
• 1/2 misurino di vino bianco
• 180 gr. di riso
• 300 gr. di acqua calda
• 1/2 dado vegetale
• sale q.b.
• pepe nero q.b.
• rosmarino q.b.
• alloro macinato q.b.
• curry 1 pizzico
• 2 cucchiai di parmigiano
• 1 noce di burro

Preparazione:

Inserire nel boccale la cipolla e la zucca lavate e tagliate a pezzi. 

Triturare a velocità 5 per 5 secondi.
Raccogliere con la spatola da cucina e aggiungere l'olio.

Cuocere per 3 minuti 100° a velocità 1.
Unire il riso e il vino e tostare per 3 minuti a 100° a velocità 1.
Unire l'acqua calda, il dado e tutte le spezie. 

Cuocere per 10 minuti a 100° velocità 1.
A cottura terminata assaggiare ed eventualmente cuocere per qualche altro minuto.
Versare in una pirofila e unire burro e formaggio. 

Lasciar mantecare per almeno 10 minuti e servire.
SI MANGIA!

Torta CocGolosa

Ingredienti (utilizzando una teglia a cerniera con 24 cm di diametro):

• 4 uova
• 200 gr. di zucchero
• 140 gr. di burro fuso
• 130 gr. di latte intero
• 140 gr. di farina 00 setacciata
• 45 gr. di cacao amaro in polvere
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 bustina di vanillina
• 80 gr. di farina di cocco 
• 1 pizzico di sale

Per la decorazione:

• Nutella q.b.
• farina di cocco q.b.

Preparazione:
In un recipiente dai bordi alti versare le uova e lo zucchero e lavorare con lo sbattitore per 5 minuti.
Unire poi il burro, il latte, la farina, il cacao, il lievito, il sale e la vanillina.
Lavorare il composto con lo sbattitore per 5 minuti aggiungendo la farina di cocco.
Imburrare e infarinare la teglia e versare al suo interno il composto.
Infornare a 180° per 35/40 minuti in forno ventilato controllando che la torta sia cotta infilando al centro uno spaghetto.
Lasciar raffreddare e poi sformare.
Decorare la superficie con uno strato di nutella e farina di cocco.
SI MANGIA!

Crostata bouquet

Ingredienti per una crostata (utilizzando una teglia con 22 cm di diametro):

Per la pasta frolla:

• 300 gr. di farina 00
• 1 uovo
• 1 tuorlo
• 150 gr. di zucchero
• 140 gr. di burro (morbido a temperatura ambiente)
• 1 pizzico di sale fino

Per la crema:

• 400 gr. di cioccolato fondente
• 5 biscotti (tipo frollini)
• 1/2 bicchiere di latte intero

Preparazione:
Imburrare la teglia e infarinare eliminando la farina in eccesso.
In una spianatoia versare lo zucchero, la farina e formare una fontana versandoci all'interno le uova, un pizzico di sale e il burro tagliato a tocchetti.
Lavorare bene per 10 minuti amalgamando bene gli ingredienti.
Aiutandosi con un mattarello stendere la pasta.
Se si dovesse attaccare o rompere niente paura! ^.^
Basta  prendere la pasta frolla e creare direttamente sulla teglia la base della vostra crostata! ^.^
Ciò renderà la crostata più friabile!!!
Una volta stesa la pasta frolla, formando una base di mezzo centimetro di spessore, e rivestiti i bordi, eliminare la frolla in eccesso con l'aiuto di un coltello. Metterla da parte per la decorazione.
Intanto versare in un pentolino il latte e il cioccolato fatto a pezzetti e sciogliere a fuoco bassissimo mescolando per non farlo attaccare.
Nel frattempo bucherellare la base della frolla con una forchetta, frullare i biscotti nel mixer e versarli sulla base della crostata.
Versare poi il composto di cioccolato (se non dovesse bastare scioglierne altro insieme a un po' di latte) e livellare bene con una spatola.
Con la frolla avanzata, ricavare le decorazioni con degli stampini a forma di fiori di varie dimensioni.
Con i fiori più piccoli decorare tutto il bordo e con gli altri decorare tutta la superficie della torta.
Infornare per 35 minuti a 180° in forno statico già caldo.
Lasciar raffreddare, sformare e posizioanre nel vassoio da portata spolverando con zucchero a velo.
SI MANGIA!

Cheesecake ai frutti di bosco

Ciao Amici!
La cheesecake è un dolce SuperGoloso e davvero facile da preparare!
Alcuni dicono sia il dolce dei "principianti".
Io vi propongo la mia ricetta. Si tratta della cheesecake fredda ai frutti di bosco per la quale NON SERVE COTTURA e NON SERVE GELATINA (o colla di pesce).
Io inoltre non utilizzo il latte condensato (che la rende troppo dolce secondo me e copre il sapore della crema).

Ingredienti per una tortiera da 22 cm di diametro:

Per la base:

• 300 gr. di biscotti Digestive
• 120 gr, di burro

Per la crema:

• 350 gr. di Philadelphia (a dire il vero io uso una sottomarca, l'importante che sia un formaggio spalmabile tipo Philadelphia)
• 6 cucchiai di zucchero semolato
• 300 gr. di panna da montare (attenzione: quando comprate la  "Hoplà" state attente/i! E' panna vegetale! Io uso solo la panna fresca da montare (e quindi di origine animale) e non quella vegetale perchè non è un prodotto di qualità e incide sul gusto di tutte le creme)

Per il topping:

• 250 gr. di frutti di bosco surgelati
• 4 cucchiai di zucchero semolato

Preparazione:
Per la base: Nel mixer triturare i biscotti, versarli in un recipiente e unire il burro precedentemente sciolto. Mescolare bene e versare in una tortiera a cerniera. Con un cucchiaio compattare bene praticando una leggera pressione, livellare e mettere in frigo per far solidificare (non serve imburrare la teglia nè mettere la carta forno).

Intanto preparare la crema: Montare a neve la panna, versare poi il formaggio e lo zucchero e amalgamare bene gli ingredienti aiutandosi con un cucchiaio in legno senza far smontare la panna.
Prendere la tortiera dal frigo e versare il composto della crema livellandolo bene con una spatola.
Rimettere tutto in frigo per far solidificare e lasciar riposare coperto con pellicola per almeno 15 ore.

Preparare il topping ai frutti di bosco: Un'ora prima di servire la cheesecake mettete in una padella i frutti di bosco ancora surgelati, unire lo zucchero e far scongelare per qualche minuto a fiamma bassa. Versare nel bicchiere del mixer ad immersione e frullare. Rimettere in padella e riscaldare per 5 minuti a fiamma bassa.
Lasciar raffreddare.
Intanto sformare la cheesecake dallo stampo.

Per la decorazione potete:

• stendere il topping su tutta la superficie della cheesecake posizionando al centro qualche frutto scongelato precedentemente e riporla in frigo per farla raffreddare e poi tagliare ogni fetta al momento 

o, in alternativa,

• potete tagliare e servire la cheesecake irrorando il topping ai frutti di bosco su ogni fetta aiutandovi con un "sac à poche" e decorate ciascuna fetta con frutti di bosco scongelati.

SI MANGIA!

Spezzatino con piselli

Ingredienti:

• 1 kg di bocconcini di vitello
• 500 gr. di piselli surgelati
• farina q.b.
• olio extravergine di oliva q.b.
• 1 cipolla di Tropea
• 1/2 bicchiere di vino rosato
• sale q.b.
• 2 foglie di alloro

Preparazione:
In una casseruola cuocere a fuoco lento la cipolla in poco olio ed aggiungere la carne ben infarinata.

Far dorare e sfumare con il vino.
Unire i piselli ancora surgelati e far insaporire per 2 minuti. 

Aggiungere 1/2 litro di acqua calda, l'alloro, il sale e cuocere per 1 ora e 1/2 a fuoco lento con coperchio aggiungendo acqua se necessario e mescolando spesso. 

Servire caldo con del pane tostato.
SI MANGIA!😋