Croissant sfogliati

CROISSANT SFOGLIATI

 INGREDIENTI PER 16 CROISSANT:

• 275 gr di farina 00
• 275 gr di farina manitoba
• 110 gr di olio di girasole
• 2 uova
• 20 gr di lievito di birra
• 250 gr di latte intero
• 90 gr di zucchero semolato
• 1 bustina di vanillina
• qualche goccia di essenza di vaniglia
• 1 pizzico di sale
• burro q.b. (circa 120 gr)
• zucchero di canna q.b.
• zucchero a velo q.b.
• 1 vasetto di Nutella o marmellata

PREPARAZIONE CON IL BIMBY (ore 15 del pomeriggio):

Metti nel boccale il latte e il lievito: 20 secondi velocità 3.

Aggiungi la farina, lo zucchero, le uova, l'olio, la vanillina, l'essenza di vaniglia e infine il sale: 6 minuti velocità Spiga.

Togli l'impasto dal boccale e lavora sul piano di lavoro infarinato. 

Dividi l'impasto in 8 panetti da circa 120 gr ciascuno. Adagia i panetti su un piano infarinato e lascia lievitare per 2 ore e mezzo coprendo con una tovaglia.

Una volta lievitati stendi il primo panetto con il mattarello formando una sfoglia molto sottile rotonda di diametro 40 cm circa infarinando per non far attaccare la sfoglia al mattarello. 

Adagia la prima sfoglia su un piano molto infarinato.

Stendi il secondo panetto ed adagia delicatamente sul primo. Subito prima di sovrapporlo spennella la prima sfoglia con burro fuso e una spolverata di zucchero di canna.

Continua così per tutti i panetti avendo cura di tirare i lembi di ogni sfoglia in modo tale che sovrapponendo le stesse i bordi possano coincidere.

Stendi la pila di sfoglie praticando una leggera pressione.

Con una rotella dividi prima a metà, poi in quarti e poi diagonalmente ricavando 16 triangolini.

Preleva il primo triangolo e mettilo sul piano di lavoro infarinato. Stendi leggermente dal lato della larghezza. Farcisci con Nutella/marmellata (un cucchiaino).  Arrotola iniziando dal lato largo per finire alla punta avendo cura di tirare l'impasto verso l'esterno così da allargarlo mentre lo arrotoli.

Arrotolati tutti i triangolini decidi quanti consumare e quanto congelare (o consumare tutti 😜). 

Se decidi di consumarli l'indomani mattina mettili sulla carta da forno ben distanziati e appoggia sulla griglia del forno lasciando lievitare tutta la notte dentro il forno spento.

Il resto invece può essere congelato in freezer separatamente in vassoi (poi appena congelati possono essere messi in un sacchetto Cuki😉) e quando vorrai consumarli ricorda di scongelarli dalla sera prima per l'indomani mattina mettendoli sulla carta da forno e appoggiando sulla griglia del forno per tutta la notte dentro il forno spento.

Cuocere in forno preriscaldato termoventilato a 170° per 30 minuti circa nel ripiano più basso finché non sono ben dorati.

Spolvera con zucchero a velo e.... Buona colazione 😋😋😋😋😋🥐🥐🥐🥐🥐🥐

Torta alle noci e gocce di cioccolato

INGREDIENTI per uno stampo da 24 cm di diametro:

• 3 uova

• 170 gr di zucchero

• 100 gr di latte intero

• 150 gr di farina

• 50 g olio di girasole

• 1 bustina di lievito vanigliato

• 150 gr di noci tritate

• q.b. gocce di cioccolato
• poca cannella in polvere
• un pizzico di sale

PREPARAZIONE CON IL BIMBY:

Mettere nel boccale le uova e lo zucchero: 3 min. vel. 5.
Aggiungere tutti gli altri ingredienti tranne le noci e il cioccolato: 2 min. vel. 4.
Aggiungere le noci e il cioccolato: 30 sec. vel. 2.
Versare il composto nello stampo, imburrato e infarinato e infornare in forno preriscaldato ventilato a 180° per 35/40 minuti circa.
Sfornare e, una volta fredda, sformare la torta decorandola a piacere.


PREPARAZIONE SENZA BIMBY:

Nello sbattitore sbattere per qualche minuto le uova con lo zucchero.
Aggiungere al composto tutti gli ingredienti tranne noci e cioccolato e continuare a sbattere.
Unire le noci tritate e le gocce di cioccolato e amalgamare bene con una frusta.
Versare il composto nello stampo, imburrato e infarinato e infornare in forno preriscaldato ventilato a 180° per 35/40 minuti circa.
Sfornare e, una volta fredda, sformare la torta decorandola a piacere.

Cioccolata calda bimby

Ingredienti per 4 persone:

• 600 gr. di latte intero
• 40 gr. di zucchero (o meno, a seconda dei gusti)
• 200 gr. di cioccolato fondente
• 50 gr. di amido di grano
• 10 gr. di cacao amaro
• cannella in polvere q.b.
• un pizzico di zenzero in polvere

Preparazione:
Versare tutti gli ingredienti nel boccale e cuocere per 10 minuti a 80° a velocità 2.
Servire calda con biscotti a volontà.
SI MANGIA!

Biscotti frollini

Ingredienti:

• 300 gr. di farina 00
• 1 uovo
• 1 tuorlo
• 150 gr. di zucchero
• 140 gr. di burro (morbido a temperatura ambiente)
• 1 pizzico di sale fino

Preparazione:
In una spianatoia versare lo zucchero, la farina e formare una fontana versandoci all'interno le uova, un pizzico di sale e il burro tagliato a tocchetti.
Lavorare bene per 10 minuti amalgamando bene gli ingredienti.
Aiutandosi con un mattarello stendere la pasta infarinando bene il piano di lavoro. Aiutandosi con le formine ricavare i biscotti e infine ricoprire la teglia con della carta forno e infornare a 180° in forno termaventilato per 12 minuti finché i biscotti saranno dorati.
SI MANGIA!

Cheesecake al caramello

Ingredienti per una tortiera da 22 cm di diametro:

Per la base:

• 300 gr. di biscotti Digestive
• 120 gr, di burro

Per la crema:

• 350 gr. di Philadelphia (a dire il vero io uso una sottomarca, l'importante che sia un formaggio spalmabile tipo Philadelphia)
• 6 cucchiai di zucchero semolato
• 300 gr. di panna da montare

Per il topping:

• 150 gr. di zucchero
• 2 cucchiai di acqua
• 200 ml di panna da montare

Preparazione:
Per la base: Nel mixer triturare i biscotti, versarli in un recipiente e unire il burro precedentemente sciolto. Mescolare bene e versare in una tortiera a cerniera. Con un cucchiaio compattare bene praticando una leggera pressione, livellare e mettere in frigo per far solidificare (non serve imburrare la teglia nè mettere la carta forno).

Intanto preparare la crema: Montare a neve la panna, versare poi il formaggio e lo zucchero e amalgamare bene gli ingredienti aiutandosi con un cucchiaio in legno senza far smontare la panna.
Prendere la tortiera dal frigo e versare il composto della crema livellandolo bene con una spatola.
Rimettere tutto in frigo per far solidificare e lasciar riposare coperto con pellicola per almeno 15 ore.

Per il topping:
Versare lo zucchero e l'acuq in una piccola pentola antiaderente. Accendere il fuoco a fiamma alta e mescolare continuamente. Inizialmente e per qualche minuto lo zucchero formerà grumi, ma continuando a scaldarsi si scioglierà e poi assumerà un colore marroncino e mescolando si caremellerà.
Intanto scaldare la panna e spegnere il fuoco appena andrà in ebollizione ma senza farla bruciare.
Unire allo zucchero caramellato ancora entrambi bollenti.
Si formeranno delle bolle ma niente paura! :) continuate a mescolare e abbassate la fiamma. Dopo circa cinque minuti la salsa si addenserà.
Far raffreddare.
Intanto sformare la cheesecake dallo stampo.

Per la decorazione potete:

• stendere il topping su tutta la superficie della cheesecake e decorare (io ho usato amaretti, nocciole tritate e cioccolato che ho sciolto al microonde e aiutandomi con un sac à poche ho creato su carta forno i disegni lasciandoli raffreddare in frigo per pochi minuti).Riporre la torta in frigo per farla raffreddare e poi tagliare ogni fetta al momento 

o, in alternativa,

• potete tagliare e servire la cheesecake irrorando il topping al caramello su ogni fetta aiutandovi con un "sac à poche" e decorate ciascuna fetta con amaretti, nocciole e cioccolato.

SI MANGIA!

Torta CocGolosa

Ingredienti (utilizzando una teglia a cerniera con 24 cm di diametro):

• 4 uova
• 200 gr. di zucchero
• 140 gr. di burro fuso
• 130 gr. di latte intero
• 140 gr. di farina 00 setacciata
• 45 gr. di cacao amaro in polvere
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 bustina di vanillina
• 80 gr. di farina di cocco 
• 1 pizzico di sale

Per la decorazione:

• Nutella q.b.
• farina di cocco q.b.

Preparazione:
In un recipiente dai bordi alti versare le uova e lo zucchero e lavorare con lo sbattitore per 5 minuti.
Unire poi il burro, il latte, la farina, il cacao, il lievito, il sale e la vanillina.
Lavorare il composto con lo sbattitore per 5 minuti aggiungendo la farina di cocco.
Imburrare e infarinare la teglia e versare al suo interno il composto.
Infornare a 180° per 35/40 minuti in forno ventilato controllando che la torta sia cotta infilando al centro uno spaghetto.
Lasciar raffreddare e poi sformare.
Decorare la superficie con uno strato di nutella e farina di cocco.
SI MANGIA!

Crostata bouquet

Ingredienti per una crostata (utilizzando una teglia con 22 cm di diametro):

Per la pasta frolla:

• 300 gr. di farina 00
• 1 uovo
• 1 tuorlo
• 150 gr. di zucchero
• 140 gr. di burro (morbido a temperatura ambiente)
• 1 pizzico di sale fino

Per la crema:

• 400 gr. di cioccolato fondente
• 5 biscotti (tipo frollini)
• 1/2 bicchiere di latte intero

Preparazione:
Imburrare la teglia e infarinare eliminando la farina in eccesso.
In una spianatoia versare lo zucchero, la farina e formare una fontana versandoci all'interno le uova, un pizzico di sale e il burro tagliato a tocchetti.
Lavorare bene per 10 minuti amalgamando bene gli ingredienti.
Aiutandosi con un mattarello stendere la pasta.
Se si dovesse attaccare o rompere niente paura! ^.^
Basta  prendere la pasta frolla e creare direttamente sulla teglia la base della vostra crostata! ^.^
Ciò renderà la crostata più friabile!!!
Una volta stesa la pasta frolla, formando una base di mezzo centimetro di spessore, e rivestiti i bordi, eliminare la frolla in eccesso con l'aiuto di un coltello. Metterla da parte per la decorazione.
Intanto versare in un pentolino il latte e il cioccolato fatto a pezzetti e sciogliere a fuoco bassissimo mescolando per non farlo attaccare.
Nel frattempo bucherellare la base della frolla con una forchetta, frullare i biscotti nel mixer e versarli sulla base della crostata.
Versare poi il composto di cioccolato (se non dovesse bastare scioglierne altro insieme a un po' di latte) e livellare bene con una spatola.
Con la frolla avanzata, ricavare le decorazioni con degli stampini a forma di fiori di varie dimensioni.
Con i fiori più piccoli decorare tutto il bordo e con gli altri decorare tutta la superficie della torta.
Infornare per 35 minuti a 180° in forno statico già caldo.
Lasciar raffreddare, sformare e posizioanre nel vassoio da portata spolverando con zucchero a velo.
SI MANGIA!

Cheesecake ai frutti di bosco

Ciao Amici!
La cheesecake è un dolce SuperGoloso e davvero facile da preparare!
Alcuni dicono sia il dolce dei "principianti".
Io vi propongo la mia ricetta. Si tratta della cheesecake fredda ai frutti di bosco per la quale NON SERVE COTTURA e NON SERVE GELATINA (o colla di pesce).
Io inoltre non utilizzo il latte condensato (che la rende troppo dolce secondo me e copre il sapore della crema).

Ingredienti per una tortiera da 22 cm di diametro:

Per la base:

• 300 gr. di biscotti Digestive
• 120 gr, di burro

Per la crema:

• 350 gr. di Philadelphia (a dire il vero io uso una sottomarca, l'importante che sia un formaggio spalmabile tipo Philadelphia)
• 6 cucchiai di zucchero semolato
• 300 gr. di panna da montare (attenzione: quando comprate la  "Hoplà" state attente/i! E' panna vegetale! Io uso solo la panna fresca da montare (e quindi di origine animale) e non quella vegetale perchè non è un prodotto di qualità e incide sul gusto di tutte le creme)

Per il topping:

• 250 gr. di frutti di bosco surgelati
• 4 cucchiai di zucchero semolato

Preparazione:
Per la base: Nel mixer triturare i biscotti, versarli in un recipiente e unire il burro precedentemente sciolto. Mescolare bene e versare in una tortiera a cerniera. Con un cucchiaio compattare bene praticando una leggera pressione, livellare e mettere in frigo per far solidificare (non serve imburrare la teglia nè mettere la carta forno).

Intanto preparare la crema: Montare a neve la panna, versare poi il formaggio e lo zucchero e amalgamare bene gli ingredienti aiutandosi con un cucchiaio in legno senza far smontare la panna.
Prendere la tortiera dal frigo e versare il composto della crema livellandolo bene con una spatola.
Rimettere tutto in frigo per far solidificare e lasciar riposare coperto con pellicola per almeno 15 ore.

Preparare il topping ai frutti di bosco: Un'ora prima di servire la cheesecake mettete in una padella i frutti di bosco ancora surgelati, unire lo zucchero e far scongelare per qualche minuto a fiamma bassa. Versare nel bicchiere del mixer ad immersione e frullare. Rimettere in padella e riscaldare per 5 minuti a fiamma bassa.
Lasciar raffreddare.
Intanto sformare la cheesecake dallo stampo.

Per la decorazione potete:

• stendere il topping su tutta la superficie della cheesecake posizionando al centro qualche frutto scongelato precedentemente e riporla in frigo per farla raffreddare e poi tagliare ogni fetta al momento 

o, in alternativa,

• potete tagliare e servire la cheesecake irrorando il topping ai frutti di bosco su ogni fetta aiutandovi con un "sac à poche" e decorate ciascuna fetta con frutti di bosco scongelati.

SI MANGIA!

Torta caprese al limone

Ingredienti:

• 130 gr. di burro (oppure 80 gr di olio extravergine di oliva)
• 200 gr. di mandorle pelate
• 150 gr. di zucchero
• scorza di 2 limoni biologici grandi
• 200 gr. di cioccolato bianco
• 5 uova (tuorli e albumi separati)
• 40 gr. di crema di limoncello
• 40 gr di fecola di patate
• 1 bustina di lievito vanigliato per dolci
• zucchero a velo q.b.
• qualche fettina di limone

Preparazione:

Nel mixer triturare le mandorle e versare in una ciotola capiente. Triturare poi lo zucchero e la scorza dei limoni e unire alle mandorle.
Sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria e, nello stesso recipiente, versare il burro facendolo sciogliere a fuoco lento (oppure l'olio) e unire tutto al misto di mandorle e zucchero.
Aggiungere poi i tuorli, la fecola, il lievito e la crema di limoncello e mescolare energicamente.
Montare a parte gli albumi con un pizzico di sale e unire poco per volta al composto mescolando dal basso verso l'alto sino ad ottenere una crema omogenea.
Imburrare uno stampo a cerniera da 26 cm di diametro. Preriscaldare il forno (termoventilato 170°).
Intanto versare l'impasto nella tortiera, livellare bene e infornare per 45 minuti.
Sfornare e far raffreddare. Riporre la torta sul vassoio e spolverare con abbondante zucchero a velo.
SI MANGIA! (dopo almeno 6 ore di riposo però) ^-^

Mousse al caffè

Ingredienti per 5 coppette:

• 200 g di cioccolato fondente

• 2 tazzine di caffè

• 100 g di zucchero

• 2 uova

• 250 g di mascarpone

Preparazione:

In un pentolino versare  il cioccolato fondente tagliato a pezzi, il caffè e lo zucchero e far sciogliere.
Versare in una ciotola e far raffreddare aggiungendo dopo i tuorli e il mascarpone.
Montare a parte i bianchi a neve e unirli al composto mescolando dal basso verso l'alto.
Riempire le coppe di caffè con la mouse e lasciamo riposare in frigo per qualche ora.
Decorare a piacimento accompagnando con biscotti.

SI MANGIA!