Risotto con scamorza affumicata con il Bimby

Ingredienti per 2 persone:

• 300 gr. di acqua calda o di brodo di carne
• 1/2 dado classico 
• 20 gr. di olio extravergine di oliva
• 1/2 cipolla
• 180 gr. di riso
• 1/2 misurino di vino bianco
• sale q.b.
• Parmigiano q.b.
• 20 gr. di latte intero
• 50 gr. di scamorza affumicata tagliata a dadini
• burro q.b.
• pepe nero q.b.

Praparazione:
Inserire nel boccale la cipolla e triturare per 3 secondi a velocità 6. Radunare con il leccapentole.
Aggiungere l'olio e impostare 3 minuti a velocità 1 a 100°.
Unire il riso e farlo tostare per per 3 minuti a velocità 1 a 100°.

Versare il vino e sfumare per 3 minuti a velocità 2 a 100°.

Aggiungi l'acqua calda, o il brodo di carne, e il dado e poco sale e cuocere per 16 minuti circa a velocità 1 a 100°.
A metà cottura unire il latte.
Terminata la cottura versare il risotto in una pirofila e aggiungere il Parmigiano, la scamorza e il burro.
Mescolare e lasciar mantecare per almeno 10 minuti prima di impiattare e servire spolverando con abbondante pepe nero.
SI MANGIA!

Risotto agli spinaci con il Bimby

Ingredienti per 2 persone:

• 3 cubetti di spinaci surgelati
• 300 gr. di acqua
• 1/2 dado vegetale
• 20 gr. di burro
• 1/2 cipolla
• 180 gr. di riso
• 1/2 misurino di vino bianco
• sale q.b.
• Parmigiano q.b.
• 50 gr. di latte intero

Praparazione:
Scongelare al microonde gli spinaci per qualche minuto.
Intanto inserire nel boccale la cipolla e triturare per 3 secondi a velocità 6. Radunare con il leccapentole.
Aggiungere il burro e impostare 3 minuti a velocità 1 a 100°.
Unire gli spinaci e triturare per 10 secondi a velocità turbo. Radunare con il leccapentole.
Versare il vino e sfumare per 5 minuti a velocità 2 a 100°.
Unire il riso e tostare per per 5 minuti a velocità 1 a 100°.
Aggiungi l'acqua calda, il dado e poco sale e cuocere per 14/16 minuti a velocità 1 a 100°.
A metà cottura unire il latte.
Terminata la cottura versare il risotto in una pirofila e aggiungere il Parmigiano e il burro.
Mescolare e lasciar mantecare per almeno 10 minuti prima di impiattare e servire.
SI MANGIA!

Pollo e Riso all'orientale con salsa al curry

Ingredienti per 2 persone:

• 200 gr. di riso
• 4 fette di petti di pollo
• 1 cucchiaio di farina 00
• pepe nero q.b.

Per la salsa al curry:

• 20 gr. di burro
• 2 o 3 cucchiaini di curry
• sale q.b.
• 250 gr. di latte intero
• sale q.b.
• pepe nero q.b.

Preparazione:
Lessare il riso in abbondante acqua salata e scolare.
Intanto arrostire su una piastra di ghisa i petti di pollo tagliati a dadi.
A fine cottura salare, pepare e metterli in una scodella.
Nel frattempo preparare la salsa al curry:
Versare in un pentolino tutti gli ingredienti della salsa e a fuoco moderato lasciar addensare girando con una frusta da cucina.
Impiattare il riso e al centro versare il pollo e qualche cucchiaio di salsa al curry.
SI MANGIA!

Risotto alla zucca con il Bimby

Ingredienti per due persone:

• 250 gr. di zucca gialla
• 1/2 cipolla
• 20 gr. olio extravergine di oliva 
• 1/2 misurino di vino bianco
• 180 gr. di riso
• 300 gr. di acqua calda
• 1/2 dado vegetale
• sale q.b.
• pepe nero q.b.
• rosmarino q.b.
• alloro macinato q.b.
• curry 1 pizzico
• 2 cucchiai di parmigiano
• 1 noce di burro

Preparazione:

Inserire nel boccale la cipolla e la zucca lavate e tagliate a pezzi. 

Triturare a velocità 5 per 5 secondi.
Raccogliere con la spatola da cucina e aggiungere l'olio.

Cuocere per 3 minuti 100° a velocità 1.
Unire il riso e il vino e tostare per 3 minuti a 100° a velocità 1.
Unire l'acqua calda, il dado e tutte le spezie. 

Cuocere per 10 minuti a 100° velocità 1.
A cottura terminata assaggiare ed eventualmente cuocere per qualche altro minuto.
Versare in una pirofila e unire burro e formaggio. 

Lasciar mantecare per almeno 10 minuti e servire.
SI MANGIA!