Maccheroni della nonna

Ingredienti per 3 persone:

• 250 gr. di maccheroni freschi
• olio extravergine di oliva q.b.
• 300 gr. circa di passata di pomodoro
• 1/2 peperoncino rosso piccante essiccato
• 1/2 cipolla 

Per le polpettine:

• 300 gr. di trito di vitello
• 1 uovo
• pangrattato q.b.
• Grana padano q.b.
• pepe nero q.b.
• aglio tritato q.b.
• noce moscata q.b.
• prezzemolo q.b.
• sale q.b.

Preparazione:
In una pentola versare poco olio e far dorare la cipolla. Unire poi la passata e il peperoncino, salare, pepare e far insaporire per qualche minuto e unire poi un bicchiere d'acqua. Far cuocere lentamente per 15 minuti .
Intanto preparare le polpettine:  
In un recipiente sbattere l'uovo e poi versare tutti gli ingredienti e amalgamare bene con le mani.
Formate tante piccole polpettine schiacciandole bene con le mani.
Versarle nel sugo e far cuocere per 30 minuti aggiungendo acqua calda se necessario.
Intanto cuocere la pasta e scolarla al dente versarla nel sugo facendola insaporire per qualche minuto a fiamma alta.
SI MANGIA

Salsa al curry

Preparazione:

• 20 gr. di burro
• 2 o 3 cucchiaini di curry
• sale q.b.
• 250 gr. di latte intero
• sale q.b.
• pepe nero q.b.

Preparazione:
Versare in un pentolino tutti gli ingredienti della salsa e a fuoco moderato lasciar addensare girando con una frusta da cucina per una decina di minuti ficnhè non otterrete una crema omogenea e vellutata.

Bocconcini di pollo alle mandorle con salsa alla senape in agrodolce

Ingredienti per 3 persone:

Per il pollo alle mandorle:

• 6 fette di petto di pollo
• 90 gr. di mandorle pelate e tritate grossolanamente
• 2 uova
• pangrattato q.b. 
• 1 cucchiaio di parmigiano
• 1 cucchiaio di erba cipollina
• 1/2 cucchiaino di curry
• olio q.b.
• sale fino q.b.
• pepe nero q.b.

Per la salsa alla senape:

• 50 gr. di senape di Digione
• 30 gr. di senape (media)
• 20 gr. di miele 
• 100 gr. di maionese

Per la salsa:
In una terrina piccola unire tutti gli ingredienti e mescolare bene fino ad ottenere una crema omogenea. Ricoprire con pellicola e far riposare in frigo.
Per il pollo:
Tagliare il pollo a listarelle (4 cm x 9 cm circa) e salare. Preparare la base per la panatura con il pangrattato, il parmigiano e le spezie. Passare prima nell'uovo sbattuto e poi nella panatura. Prendere una pirofila e ungere con poco olio ed adagiare i filetti di pollo.
Forno statico 180° per 20 minuti.
Impiattare e servire con la salsina.
SI MANGIA!