Bruschette con peperoni e patate

Ingredienti per 6 persone:

• 6 fette di pane 
• 12 patate 
• 1 peperone rosso
• 4 peperoni verdi tondi
• olio extravergine di oliva q.b.
• origano q.b.
• 1/4 di spicchio di aglio (senza anima)
• pepe nero q.b.
• sale fino q.b.

Preparazione:
Lessare le patate con ancora la buccia in acqua bollente, scolare e lasciar raffreddare. Eliminare la buccia, tagliare a cubetti, salare e condire con olio, pepe nero e origano.
Intanto arrostire i peperoni e ancora caldi metterli in un sacchetto di carta (ciò faciliterà l'eliminazione della buccia). Puliti i peperoni, tagliarli in listarelle sottili, versarli in un recipiente, salarli e condirli con olio, prezzemolo e l'aglio tagliato a fette sottili.
Arrostire le fette di pane tagliate a metà e accompagnare con le patate e i peperoni.
SI MANGIA!

Bruschette estive con zucchine e menta

Ingredienti per 6 bruschette:

• 2 zucchine medie
• 1 spicchio di aglio
• olio q.b.
• sale q.b.
• 6 fette di pan carré
• 7 foglie di menta fresca
• prezzemolo q.b.
• parmigiano q.b.
• glassa di aceto balsamico q.b.

Preparazione:
In padella a fuoco lento far dorare l'aglio nell'olio e unire le zucchine tagliate a rondelle non molto sottili.
Salare e cuocere per 15 minuti circa lasciando le zucchine abbastanza croccanti. Togliere dal fuoco, aggiungere il trito di menta e prezzemolo ed eliminare l'aglio. Far scolare e raffreddare per 15 minuti.
Intanto tostare il pan carré e infine distribuire le zucchine su ogni fetta spolverando con del parmigiano grattugiato fresco e decorare con la glassa di aceto balsamico.
SI MANGIA!