Cioccolata calda bimby

Ingredienti per 4 persone:

• 600 gr. di latte intero
• 40 gr. di zucchero (o meno, a seconda dei gusti)
• 200 gr. di cioccolato fondente
• 50 gr. di amido di grano
• 10 gr. di cacao amaro
• cannella in polvere q.b.
• un pizzico di zenzero in polvere

Preparazione:
Versare tutti gli ingredienti nel boccale e cuocere per 10 minuti a 80° a velocità 2.
Servire calda con biscotti a volontà.
SI MANGIA!

Cheesecake al caramello

Ingredienti per una tortiera da 22 cm di diametro:

Per la base:

• 300 gr. di biscotti Digestive
• 120 gr, di burro

Per la crema:

• 350 gr. di Philadelphia (a dire il vero io uso una sottomarca, l'importante che sia un formaggio spalmabile tipo Philadelphia)
• 6 cucchiai di zucchero semolato
• 300 gr. di panna da montare

Per il topping:

• 150 gr. di zucchero
• 2 cucchiai di acqua
• 200 ml di panna da montare

Preparazione:
Per la base: Nel mixer triturare i biscotti, versarli in un recipiente e unire il burro precedentemente sciolto. Mescolare bene e versare in una tortiera a cerniera. Con un cucchiaio compattare bene praticando una leggera pressione, livellare e mettere in frigo per far solidificare (non serve imburrare la teglia nè mettere la carta forno).

Intanto preparare la crema: Montare a neve la panna, versare poi il formaggio e lo zucchero e amalgamare bene gli ingredienti aiutandosi con un cucchiaio in legno senza far smontare la panna.
Prendere la tortiera dal frigo e versare il composto della crema livellandolo bene con una spatola.
Rimettere tutto in frigo per far solidificare e lasciar riposare coperto con pellicola per almeno 15 ore.

Per il topping:
Versare lo zucchero e l'acuq in una piccola pentola antiaderente. Accendere il fuoco a fiamma alta e mescolare continuamente. Inizialmente e per qualche minuto lo zucchero formerà grumi, ma continuando a scaldarsi si scioglierà e poi assumerà un colore marroncino e mescolando si caremellerà.
Intanto scaldare la panna e spegnere il fuoco appena andrà in ebollizione ma senza farla bruciare.
Unire allo zucchero caramellato ancora entrambi bollenti.
Si formeranno delle bolle ma niente paura! :) continuate a mescolare e abbassate la fiamma. Dopo circa cinque minuti la salsa si addenserà.
Far raffreddare.
Intanto sformare la cheesecake dallo stampo.

Per la decorazione potete:

• stendere il topping su tutta la superficie della cheesecake e decorare (io ho usato amaretti, nocciole tritate e cioccolato che ho sciolto al microonde e aiutandomi con un sac à poche ho creato su carta forno i disegni lasciandoli raffreddare in frigo per pochi minuti).Riporre la torta in frigo per farla raffreddare e poi tagliare ogni fetta al momento 

o, in alternativa,

• potete tagliare e servire la cheesecake irrorando il topping al caramello su ogni fetta aiutandovi con un "sac à poche" e decorate ciascuna fetta con amaretti, nocciole e cioccolato.

SI MANGIA!

Torta CocGolosa

Ingredienti (utilizzando una teglia a cerniera con 24 cm di diametro):

• 4 uova
• 200 gr. di zucchero
• 140 gr. di burro fuso
• 130 gr. di latte intero
• 140 gr. di farina 00 setacciata
• 45 gr. di cacao amaro in polvere
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 bustina di vanillina
• 80 gr. di farina di cocco 
• 1 pizzico di sale

Per la decorazione:

• Nutella q.b.
• farina di cocco q.b.

Preparazione:
In un recipiente dai bordi alti versare le uova e lo zucchero e lavorare con lo sbattitore per 5 minuti.
Unire poi il burro, il latte, la farina, il cacao, il lievito, il sale e la vanillina.
Lavorare il composto con lo sbattitore per 5 minuti aggiungendo la farina di cocco.
Imburrare e infarinare la teglia e versare al suo interno il composto.
Infornare a 180° per 35/40 minuti in forno ventilato controllando che la torta sia cotta infilando al centro uno spaghetto.
Lasciar raffreddare e poi sformare.
Decorare la superficie con uno strato di nutella e farina di cocco.
SI MANGIA!

Cheesecake ai frutti di bosco

Ciao Amici!
La cheesecake è un dolce SuperGoloso e davvero facile da preparare!
Alcuni dicono sia il dolce dei "principianti".
Io vi propongo la mia ricetta. Si tratta della cheesecake fredda ai frutti di bosco per la quale NON SERVE COTTURA e NON SERVE GELATINA (o colla di pesce).
Io inoltre non utilizzo il latte condensato (che la rende troppo dolce secondo me e copre il sapore della crema).

Ingredienti per una tortiera da 22 cm di diametro:

Per la base:

• 300 gr. di biscotti Digestive
• 120 gr, di burro

Per la crema:

• 350 gr. di Philadelphia (a dire il vero io uso una sottomarca, l'importante che sia un formaggio spalmabile tipo Philadelphia)
• 6 cucchiai di zucchero semolato
• 300 gr. di panna da montare (attenzione: quando comprate la  "Hoplà" state attente/i! E' panna vegetale! Io uso solo la panna fresca da montare (e quindi di origine animale) e non quella vegetale perchè non è un prodotto di qualità e incide sul gusto di tutte le creme)

Per il topping:

• 250 gr. di frutti di bosco surgelati
• 4 cucchiai di zucchero semolato

Preparazione:
Per la base: Nel mixer triturare i biscotti, versarli in un recipiente e unire il burro precedentemente sciolto. Mescolare bene e versare in una tortiera a cerniera. Con un cucchiaio compattare bene praticando una leggera pressione, livellare e mettere in frigo per far solidificare (non serve imburrare la teglia nè mettere la carta forno).

Intanto preparare la crema: Montare a neve la panna, versare poi il formaggio e lo zucchero e amalgamare bene gli ingredienti aiutandosi con un cucchiaio in legno senza far smontare la panna.
Prendere la tortiera dal frigo e versare il composto della crema livellandolo bene con una spatola.
Rimettere tutto in frigo per far solidificare e lasciar riposare coperto con pellicola per almeno 15 ore.

Preparare il topping ai frutti di bosco: Un'ora prima di servire la cheesecake mettete in una padella i frutti di bosco ancora surgelati, unire lo zucchero e far scongelare per qualche minuto a fiamma bassa. Versare nel bicchiere del mixer ad immersione e frullare. Rimettere in padella e riscaldare per 5 minuti a fiamma bassa.
Lasciar raffreddare.
Intanto sformare la cheesecake dallo stampo.

Per la decorazione potete:

• stendere il topping su tutta la superficie della cheesecake posizionando al centro qualche frutto scongelato precedentemente e riporla in frigo per farla raffreddare e poi tagliare ogni fetta al momento 

o, in alternativa,

• potete tagliare e servire la cheesecake irrorando il topping ai frutti di bosco su ogni fetta aiutandovi con un "sac à poche" e decorate ciascuna fetta con frutti di bosco scongelati.

SI MANGIA!

Mousse al caffè

Ingredienti per 5 coppette:

• 200 g di cioccolato fondente

• 2 tazzine di caffè

• 100 g di zucchero

• 2 uova

• 250 g di mascarpone

Preparazione:

In un pentolino versare  il cioccolato fondente tagliato a pezzi, il caffè e lo zucchero e far sciogliere.
Versare in una ciotola e far raffreddare aggiungendo dopo i tuorli e il mascarpone.
Montare a parte i bianchi a neve e unirli al composto mescolando dal basso verso l'alto.
Riempire le coppe di caffè con la mouse e lasciamo riposare in frigo per qualche ora.
Decorare a piacimento accompagnando con biscotti.

SI MANGIA!