Treccia pasquale

Treccia pasquale

Ingredienti per l'impasto:

• 370 gr di acqua a temperatura ambiente
• 12 gr di lievito di birra (panetto)
• 600 gr di farina manitoba
• 35 gr di olio extravergine di oliva
• 15 gr di sale fino

Ingredienti per il ripieno:

• 100 gr di olive verdi denocciolate
• 100 gr di scamorza affumicata
• 100 gr di salame 

Per la decorazione:

• 4 uova 
• semi di papavero
• semi di zucca
• origano

PREPARAZIONE:

Sciogli il lievito nell'acqua e versalo nella planetaria montando il gancio insieme alla farina. 

Azionare la planetaria a velocità media e unire olio e sale. 

Lavorare finché l'impasto non si stacca dalle pareti (circa 15 minuti).

Ottenuto un impasto omogeneo ed elastico copri la ciotola con pellicola e metti in forno spento a lievitare finché l'impasto non avrà raddoppiato (2 o 3 ore).

Versa l'impasto su un piano di lavoro infarinato, metti da parte 100 gr e dividi il resto in tre parti. Forma dei filoncini lunghi e sottili e poi con un mattarello stendili leggermente.

Nel primo filoncino metti il salame, nel secondo la scamorza e nel terzo le olive. 

Spennella con un uovo sbattuto i tre filoni ben richiusi e decora ciascun filone con i semi di papavero, di zucca e origano.

Forma una treccia e poi adagiala su una teglia coperta da carta forno formando una ciambella.

Decora con le uova crude rifermate con delle strisce di pasta messa da parte prima. 

Fai lievitare per un'ora nel forno spento.

Cuoci in forno termoventilato già caldo nel ripiano basso a 180° per 40/50 minuti.

Decorare con rametti di ulivo.

Buone feste!!!

Torta salata patate, cipolle e zucchine

Ingredienti:

• 1 confezione di pasta brisé rotonda
• 3 patate
• 2 zucchine nere
• 2 cipolle di Tropea
• 2 uova
• 1 tuorlo
• 1 bianco d'uovo
• sale q.b.
• pepe nero q.b.
• 2 cucchiai di Parmigiano
• latte intero q.b.
•  olio extravergine di oliva q.b.

Preperazione:
Sbucciare e lavare le patate, tagliarle a dadini e farle soffriggere in una padella con poco olio.
Salare, pepare e unire la cipolla tagliata a listarelle.
Unire poca acqua e far cuocere per qualche minuto.
A cottura ultimata mettere da parte in una ciotola.
Nella stessa padella utilizzata per le patate versare un filo di olio e le zucchine precedentemente lavate e tagliate a cubetti. Cuocere per 5 minuti e salare.
Rivestite una teglia dal diametro di 24 cm con della carta forno e adagiare la pasta brisé (quasi tutte le marche di pasta brisé sono già arrotolate in carta forno quindi potete srotolare e adagiare la pasta sulla teglia direttamente con la sua carta).
Praticare sulla pasta brisé dei fori con una forchetta e versare le patate, le cipolle e le zucchine.
Sbattere le 2 uova e il tuorlo, aggiungere il sale e Parmigiano e un filo di latte.
Versare il composto sul ripieno e girate i bordi della pasta brisé verso l'interno.
Livellare bene la superficie e spennellare con il bianco di un uovo i bordi.
Infornare in forno statico per 30/40 minuti a 200°. Lasciar riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti prima di tagliarla a fette e servire.
SI MANGIA!

Uova scrambled

Ingredienti per 2 persone:

Per le uova strapazzate:

• 4 uova
• 100 gr. di piselli surgelati
• 80 gr. di prosciutto cotto a cubetti
• 1 cipolla
• sale q.b.
• pepe nero q.b.
• 50 gr. di parmigiano reggiano
• olio extravergine di oliva q.b.

Per il contorno:

• 200 gr. di fagiolini surgelati
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• 1 cucchiaio di  olio extravergine di oliva delicato
• sale q.b.

Preparazione:
In una pentola lessare in acqua salata i fagiolini e a fine cottura lasciar scolare e raffreddare.
Intanto in una padella far dorare in poco olio la cipolla tagliata a listarelle non molto sottili, unire i piselli ancora surgelati, salare e cuocere per 15/20 minuti aggiungendo 1/2 bicchiere di acqua.
Ultimata la cottura dei piselli versare il prosciutto e far tostare per qualche minuto. Intanto sbattere le uova, salare, pepare e unire il formaggio.
Versare il composto delle uova in padella e mescolare con un cucchiaio di legno per unire tutti gli ingredienti. Cuocere per pochi minuti e distribuire le uova strapazzate su ogni piatto accompagnandole con i fagiolini conditi con olio e aceto di mele.
SI MANGIA!

Frittatine al forno con zucchine e scamorza affumicata

Ingredienti per 8 frittatine:

• 5 uova
• 4 zucchine 
• 30 gr. di Parmigiano Reggiano grattugiato
• 30 gr. di scamorza affumicata grattugiata
• 1/2 spicchio di aglio
• sale fino q.b.
• pepe nero q.b.
• olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:
Lavare le zucchine e tagliarle a rondelle. Rosolarle per qualche minuto con poco olio con l'aglio privato dell'anima e salare. Scolare le zucchine eliminando l'olio in eccesso.
Intanto preriscaldare il forno statico 180°.
Sbattere le uova e aggiungere i formaggi, il pepe nero, il sale e le zucchine. Spennellare con poco olio 8 stampini in silicone e versare il composto fino ai 3/4 di ciascun stampino. Infornare a 180° per 25 minuti.
Lasciar raffreddare per almeno 20 muniti prima di estrarre le frittate dagli stampini e servirli.
SI MANGIA!

Cuor di uovo

Ingredienti:

• 1 uovo 
• 1 sottiletta alla paprika (io le compro al Lidl anche per fare i toast)
• origano q.b.
• sale q.b.
• olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:
In una pentola versare poco olio, lasciar riscaldare per qualche istante, immergere uno stampino di silicone a forma di cuore e versare l'uovo all'interno di esso.
Salare e aiutandosi con un cucchiaio distribuire l'olio caldo sull'uovo per far cuocere anche il tuorlo. Aggiungere l'origano e spegnere la fiamma.
Aiutandosi con uno scolapasta togliere l'uovo dalla padella con tutto lo stampino (eliminando così l'olio in eccesso) e adagiarlo su un piatto estraendo poi lo stampino.
Dalla sottiletta ricavare dei cuoricini e fiorellini con degli stampini per biscotti e decorare.

SI MANGIA!