FUSILLI AL SUGO DI POLLO, PEPERONI E CURRY

FUSILLI AL SUGO DI POLLO, PEPERONI E CURRY

INGREDIENTI:

•  kg di fusi di pollo
• 1 peperone rosso tagliato a dadini
• 1 cipolla
• olio extravergine q.b.
• 1/2 bicchiere di vino rosso
• 1 bicchiere di passata di pomodoro
• 3 foglie di alloro
• paprika q.b.
• curry q.b.
• peperoncino q.b.
• sale q.b.
• pepe misto q.b.
• pasta fusilli

PREPARAZIONE:

Dopo aver preparato il sugo di pollo seguendo la ricetta nel seguente link: https://ilbloggoloso.blogspot.com/2020/05/fusi-di-pollo-con-peperoni-e-curry.html

non rimane che cuocere la pasta e poi condirla con il sugo.

😉😉😉😉😉 mi raccomando, cuoci la pasta al dente e  saltala in padella per qualche minuto per far amalgamare i gusti 😋😋😋😋😋

FUSI DI POLLO CON PEPERONI E CURRY

FUSI DI POLLO CON PEPERONI E CURRY

Ingredienti:

• 1 kg di fusi di pollo
• 1 peperone rosso tagliato a dadini
• 1 cipolla
• olio extravergine q.b.
• 1/2 bicchiere di vino rosso
• 1 bicchiere di passata di pomodoro
• 3 foglie di alloro
• paprika q.b.
• curry q.b.
• peperoncino q.b.
• sale q.b.
• pepe misto q.b.

Preparazione:
In un tegame dai bordi alti far dorare la cipolla con l'olio e unire i peperoni. 
Trascorso qualche minuto far rosolare il pollo da tutti i lati e poi sfumare con il vino. 
Salare e aggiungere la passata di pomodoro e le spezie, far cuocere per 1/2 ora aggiungendo acqua se necessario.
SI MANGIA! 😍😍😍😍😍😍🙋🙋🙋🙋🙋🙋
 

Pappardelle pancetta e peperoni

Ingredienti per 2 persone:

• 250 gr. di pappardelle all'uovo fresche
• 100 gr. di pancetta affumicata
• 50 gr, di peperone rosso
• 50 gr. di peperone giallo
• passata di pomodoro q.b.
• 1/2 spicchio di aglio
• 1/2 cipolla
• pepe nero q.b.
• peperoncino piccante in polvere q.b.
• sale q.b.
• olio extravergine di oliva q.b.

In una padella versare un filo di olio e far dorare la pancetta con l'aglio e la cipolla.
Mettere da parte in una ciotola e nella stessa padella dove sarà rimasto l'olio della pancetta versare i peperoni lavati e tagliati a cubetti.
Salare e far dorare.
Far proseguire la cottura per 15 minuti aggiungendo la passata di pomodoro e poca acqua e coprendo con coperchio.
Regolare di sale e pepare.
Intanto cuocere la pasta per i minuti indicati nella confezione e poi scolare e spadellare per qualche minuto mescolando bene.
SI MANGIA!

Quiche peperoni e patate

Ingredienti:

• 1 confezione di pasta brisé (io ho usato la pasta "casareccia"  Rana, davvero super!)
• 3 patate
• 1 peperone rosso
• 3 uova
• 50 gr. di Parmigiano grattugiato
• 1/2 bicchiere di latte
• sale q.b.
• pepe nero q.b. 
• olio extravergine di oliva q.b.
• 1 fette di provolone dolce tagliata a dadini

Preparazione:
Lavare e pelare le patate e tagliarle a fette spesse 1/2 cm.
Versare poco olio in una padella accendere il fuoco e quando inizia a scaldarsi unire il peperone tagliato a listarelle. Salare e cuocere a fiamma alta per 10 minuti aggiungendo dell'acqua e coprendo con il coperchio.
Aggiungere le patate, salare, pepare e far insaporire a fiamma alta per 3 minuti.
Unire poi 1/2 bicchiere d'acqua e cuocere per 5 minuti (non di più perché altrimenti saranno troppo cotte e si romperanno mentre invece così facendo proseguiranno la loro cottura in forno).

Nel frattempo prendere una tortiera rotonda abbastanza alta, srotolare la pasta brisé e stenderla sulla teglia con tutta la sua carta forno lasciando i bordi ben alti. 

Eliminare la carta forno in eccesso tagliandola con le forbici e bucherellare con una forchetta la base della torta e versare le verdure.

In una terrina sbattere le uova, unire latte, formaggio, sale e pepe nero, amalgamare bene e versare sulle verdure.

Richiudere i bordi e con un pennello da cucina spennellare con il composto di uova che coprirà la superficie del ripieno.

Infornare per 30 minuti e lasciar intiepidire prima di servire.

SI MANGIA!

Gnocchi "indiavolati"

Ingredienti per 2 persone:

• 250 gr. di gnocchi di patate
• 1 peperone rosso
• peperoncino rosso piccante
• 1/2 cipolla
• olio extravergine di oliva q.b.
• 12 pomodori ciliegini
• prezzemolo q.b.

Preparazione:
In padella far dorare la cipolla con un filo di olio.
Unire il peperone tagliato a listarelle, salare e rosolare per qualche minuto.
Aggiungere i pomodorini e cuocere per 15 minuti unendo un po' di acqua e ricoprendo con il coperchio. 
Cuocere gli gnocchi e poi versarli nella palla saltando a fiamma lata per qualche minuto.
Impiattare e decorare con peperoncino piccante rosso e prezzemolo.
SI MANGIA!

Pasta caponata

Ingredienti per 2 persone:

• 150 gr. di rigatoni
• 1/2 melanzana
• 1/2 peperone rosso
• 1/2 peperone giallo
• 5 capperi
• 10 pomodorini ciliegini
• olive nere q.b.
• prezzemolo q.b.
• sale q.b.
• peperoncino rosso piccante q.b.
• olio extravergine di oliva q.b.
• 1/2 cipolla
• 1/2 spicchio di aglio

Preparazione:
In padella far dorare la cipolla e l'aglio con poco olio, lavare le verdure e tagliarle a dadini e versarle in pentola.
Salare e far cuocere per 5 minuti. Unire poi i pomodori, il peperoncino e i capperi e proseguire la cottura per 15 minuti.
Intanto cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
Scolare la pasta e versarla nella padella. Eliminare l'aglio e far insaporire a fiamma alta per qualche minuto.
Impiattare e decorare con prezzemolo e olive.
SI MANGIA!

Salsiccia al forno con patate, peperoni e melanzane

Ingredienti per 3 persone:

• 500 gr. di salsiccia
• 6 patate
• 1 peperone
• 1 melanzana
• 1 cipolla grande
• sale q.b.
• olio extravergine di oliva q.b.
• pepe misto q.b.
• 1 foglia di alloro

Preparazione:
Fare scaldare il forno a 220° intanto sbucciare le patate e tagliarle a spicchi.
Lavare e tagliare a listarelle il peperone e la melanzana.
Spennellare una teglia con poco olio e versare le verdure e la cipolla tagliata a spicchi grossi.
Aggiungere il sale, il pepe e l'alloro e mescolare bene.
Sopra le verdure posizionare la salsiccia e infornare per 40 minuti.
SI MANGIA!

Quiche tricolore: peperoni, melanzane e zucchine

Ingredienti:

• 1 sfoglia di pasta brisée rotonda
• 1 cipolla
• 1 peperone rosso
• 1 zucchina 
• 1 melanzana
• 3 uova
• 50 gr. di Parmigiano grattugiato
• 1/2 bicchiere di latte
• sale q.b.
• pepe nero q.b. 
• olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:

Lavare e pulire le verdure senza eliminare la buccia alla melanzana e tagliare tutto a dadoni.

In padella far dorare la cipolla nell'olio caldo.

Unire il peperone e cuocere per 5 minuti, aggiungere poi la melanzane e la zucchina, salare e cuocere per 15 minuti.

Intanto far scaldare il forno a 200° statico.

Nel frattempo prendere una tortiera rotonda, metti un foglio di carta forno e stendi la pasta brisée.

Eliminare la carta forno in eccesso tagliandola con le forbici e bucherellare con una forchetta la base della torta salata.

Una volta che le verdure sono cotte versarle sulla pasta brisée.

In una terrina sbattere 2 uova, unire latte, formaggio, sale e pepe nero, amalgamare bene e versare sulle verdure.

Richiudere i bordi e con un pennello da cucina spennellare con un uovo.

Infornare per 30 minuti e lasciar intiepidire prima di servire.

Io le quiche le preparo sempre con largo anticipo... anche il giorno prima perchè anche fredde sono buonissime!

Pollo ai peperoni

Ingredienti per 2 persone:

• 4 cosce di pollo
• 1/2 peperone giallo tagliato a dadini
• 1/2 peperone rosso tagliato a dadini
• 1 carota tagliata a rondelle
• 1/2 cipolla
• olio extravergine q.b.
• 1/2 bicchiere di vino rosato
• 1 bicchiere di passata di pomodoro
• 2 foglie di alloro
• paprika q.b.
• curry q.b.
• curcuma q.b.
• zenzero in polvere q.b.
• sale q.b.
• pepe misto q.b.

Preparazione:
In un tegame dai bordi alti far dorare la cipolla nel fondo di olio e unire il pollo.
Far rosolare la carne e sfumare con il vino. Salare e unire tutte le verdure e le spezie. Unire il pomodoro, regolare di sale e far cuocere a fiamma bassa per 1 ora aggiungendo acqua se necessario.

Tajine di vitello e verdure

Ingredienti per 4 persone:

Per la tajiine:

• 500 gr. di bocconcini di vitello
• 1/2 cipolla
• 1 patata
• 1 carota e 1/2
• 1/2 peperone giallo
• 1/2 peperone rosso
• 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
• 3 fettine di zenzero fresco
• 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere
• 1/2 cucchiaino di cumino in polvere
• 1/4 di cucchiaino di curry in polvere
• 1/4 di cucchiaino di paprika dolce in polvere
• prezzemolo q.b.
• 4 pomodorini ciliegini
• sale q.b.
• 1/2 peperoncino rosso piccante secco
• pepe nero q.b.
• olio extravergine d'oliva q.b.

Per il riso:

• 300 gr. di riso
• 1 bustina di zafferano

Preparazione:
Nella Tajine far rosolare a fiamma bassa  la cipolla nell'olio, versare la carne e salare. Unire tutte le verdure tagliate a dadini e tutte le spezie, salare, pepare e far insaporire per 10 minuti. Versare dell'acqua e cuocere a fiamma bassa per almeno 1 ora e 1/2 aggiungendo altra acqua se necessario.
Lessare il riso in abbondante acqua salata e a 5 minuti dalla fine della cottura aggiungere lo zafferano per insaporire e colorare il riso. Scolare e versare in 4 ciotole.
Servire la carne ancora calda e il riso tiepido.
SI MANGIA!

Bruschette con peperoni e patate

Ingredienti per 6 persone:

• 6 fette di pane 
• 12 patate 
• 1 peperone rosso
• 4 peperoni verdi tondi
• olio extravergine di oliva q.b.
• origano q.b.
• 1/4 di spicchio di aglio (senza anima)
• pepe nero q.b.
• sale fino q.b.

Preparazione:
Lessare le patate con ancora la buccia in acqua bollente, scolare e lasciar raffreddare. Eliminare la buccia, tagliare a cubetti, salare e condire con olio, pepe nero e origano.
Intanto arrostire i peperoni e ancora caldi metterli in un sacchetto di carta (ciò faciliterà l'eliminazione della buccia). Puliti i peperoni, tagliarli in listarelle sottili, versarli in un recipiente, salarli e condirli con olio, prezzemolo e l'aglio tagliato a fette sottili.
Arrostire le fette di pane tagliate a metà e accompagnare con le patate e i peperoni.
SI MANGIA!

Insalata di pasta con verdure grigliate

Ingredienti per 2 persone:

• 130 gr. di pasta corta
• 1 zucchina piccola
• 1/2 melanzana
• 2 fette di peperone giallo
• 2 fette di peperone rosso
• 1 confezione di Jocca
• 3 foglie di basilico fresco
• 40 gr. di mais in scatola
• sale q.b.

Preparazione:
Lessare la pasta in acqua salata e a fine cottura scolare, bagnare con acqua corrente e lasciar raffreddare.
Intanto grigliare le melanzane, tagliare a dadini e salare.
Versare la pasta in un recipiente, aggiungere tutti gli ingredienti, mescolare e far raffreddare in frigo per almeno 1 ora.
SI MANGIA!