Pappardelle ai carciofi

Ingredienti per 2 persone:

• 150 gr. di carciofi surgelati
• 250 gr. di pappardelle fresche all'uovo
• 1 cipolla bianca
• olio extravergine di oliva q.b.
• vino bianco q.b.
• 1/2 di peperoncino rosso secco piccante
• pepe nero q.b.
• sale q.b.
• parmigiano q.b
• prezzemolo q.b.

Preparazione:
Lavare sotto l'acqua leggermente tiepida i carciofi e tagliarli a pezzetti lasciandone qualcuno intero.
Far dorare in padella con poco olio la cipolla e poi aggiungere i carciofi.
Salare e sfumare con il vino.
Proseguire la cottura per 20 minuti aggiungendo un bicchiere d'acqua, il peperoncino e il pepe nero cuocendo con il coperchio.
Intanto cuocere la pasta in acqua salata, scolare e saltare per qualche minuto nella padella con i carciofi. Spolverate con prezzemolo e pepe nero.
SI MANGIA!

Gnocchi ai carciofi

Ingredienti per 2 persone:

• 8 cuori carciofi surgelati
• 500 gr. di gnocchi di patate
• 1 cipolla bianca
• olio q.b.
• 20 gr. vino bianco
• 1/4 di peperoncino secco piccante
• pepe nero q.b.
• sale q.b.
• parmigiano q.b

Preparazione:
Far dorare in padella con poco olio la cipolla e poi aggiungere i carciofi ancora surgelati.
Salare e sfumare con il vino. Proseguire la cottura per 20 minuti aggiungendo 2 bicchieri di acqua e il peperoncino e cuocendo con il coperchio.
Intanto cuocere gli gnocchi in acqua salata, scolare e saltare per qualche minuto nella padella con i carciofi. Spolverate con parmigiano e pepe nero. Impiattare e decorare con il prezzemolo tritato.
SI MANGIA!

Gnocchi con crema di carciofi

Ingredienti per 2 persone:

• 500 gr. di gnocchi di patata
• 8 cuori di carciofi surgelati
• 1 cucchiaio di panna da cucina
• 20 gr. di formaggio Parmigiano grattugiato
• pepe nero q.b.
• olio extravergine di oliva q.b.
• sale q.b.
• 1/2 cipolla
• vino bianco q.b.

Preparazione:
Portare l'acqua  ad ebollizione con il sale per gli gnocchi.
Intanto preparare la crema:
Lavare i carciofi ancora surgelati con acqua tiepida e versarli in una padella. Unire un filo di olio e aggiungere la cipolla tagliata a listarelle. Salare e insaporire per 5 minuti a fuoco basso mescolando.
Unire poco vino bianco e sfumare a fiamma alta.
Pepare e unire mezzo bicchiere d'acqua. Far cuocere per 10 minuti e poi frullare nel mixer.
Unire la panna e il formaggio e lasciar addensare.
Intanto cuocere gli gnocchi e dopo averli scolati versarli nella padella con la crema. Se necessario unire poca acqua di cottura degli gnocchi e spadellare a fuoco moderato. Spolverare con pepe nero e formaggio e servire.
SI MANGIA!

Carbonara di carfiofi

Ingredienti per due persone:

• 140 gr. di spaghetti
• 5 cuori di carciofi surgelati
• 2 uova 
• 1/2 cipolla
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1/2 limone
• 2 cucchiai di Parmigiano grattugiato
• 1 ciuffo di prezzemolo
• pepe nero q.b.
• sale q.b.
• olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:
Mettere i carciofi ancora surgelati in un recipiente con acqua e qualche goccia di limone e far scongelare per circa 20 minuti.
Sciacquare i carciofi e tagliare ciascuno in 4 parti.
Mettere in padella dell'olio, far dorare la cipolla e versare i carciofi. Far insaporire con sale e pepe nero, sfumare con il vino e lasciarlo evaporare. Unire 2 mestoli di acqua e far cuocere per 15 minuti.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata.
Intanto sbattere le uova, aggiungere il sale, il pepe e il formaggio. Scolare la pasta e versala nella padella con i carciofi. Unire le uova e, a fiamma bassissima e per un minuto, amalgamare bene la pasta al condimento.
Impiattare e spolverare con il prezzemolo tritato.
SI MANGIA!

Pasta ai carciofi

Ingredienti per 2 persone:

• 4 carciofi surgelati
• 140 gr. di pasta corta
• 1 limone
• 1/2 cipolla bianca
• olio q.b.
• 20 gr. vino bianco
• 1/4 di peperoncino secco piccante
• pepe nero q.b.
• sale q.b.
• parmigiano q.b

Preparazione:
In un recipiente mettere i carciofi ancora surgelati con acqua e qualche goccia di limone lasciando riposare per 15 minuti. Scolare e ricavare da ciascuno 4 spicchi.
Far appassire in padella con poco olio la cipolla per poi aggiungere i carciofi. Salare e sfumare con il vino. Proseguire la cottura per 20 minuti aggiungendo 2 bicchieri di acqua e il peperoncino.
Intanto cuocere la pasta in acqua salata, scolare al dente e saltare per qualche minuto nella padella con il sugo. Spolverate con parmigiano e pepe nero. Impiattare e decorare con il prezzemolo tritato.
SI MANGIA!