Risotto con scamorza affumicata con il Bimby

Ingredienti per 2 persone:

• 300 gr. di acqua calda o di brodo di carne
• 1/2 dado classico 
• 20 gr. di olio extravergine di oliva
• 1/2 cipolla
• 180 gr. di riso
• 1/2 misurino di vino bianco
• sale q.b.
• Parmigiano q.b.
• 20 gr. di latte intero
• 50 gr. di scamorza affumicata tagliata a dadini
• burro q.b.
• pepe nero q.b.

Praparazione:
Inserire nel boccale la cipolla e triturare per 3 secondi a velocità 6. Radunare con il leccapentole.
Aggiungere l'olio e impostare 3 minuti a velocità 1 a 100°.
Unire il riso e farlo tostare per per 3 minuti a velocità 1 a 100°.

Versare il vino e sfumare per 3 minuti a velocità 2 a 100°.

Aggiungi l'acqua calda, o il brodo di carne, e il dado e poco sale e cuocere per 16 minuti circa a velocità 1 a 100°.
A metà cottura unire il latte.
Terminata la cottura versare il risotto in una pirofila e aggiungere il Parmigiano, la scamorza e il burro.
Mescolare e lasciar mantecare per almeno 10 minuti prima di impiattare e servire spolverando con abbondante pepe nero.
SI MANGIA!