FOCACCIA SOFFICE

FOCACCIA SOFFICE

INGREDIENTI LIEVITINO:

• 600 gr farina manitoba
• 600 gr di acqua a temperatura ambiente
• 1 gr di lievito di birra fresco

INGREDIENTI IMPASTO:

• lievitino
• 400 gr farina manitoba
• 150 gr di acqua a temperatura ambiente
• 20 gr di sale fino
• 20 gr di zucchero 
• 2 gr di lievito di birra

PREPARAZIONE:

ORE 17.00 PREPARAZIONE LIEVITINO:

Sciogli il lievito nell'acqua e unisci alla farina. mescola bene e fai riposare coprendo la ciotola con pellicola per 14 ore nel forno spento.

PREPARAZIONE IMPASTO:

ORE 07.00: Versa nella planetaria il lievitino, il lievito sciolto nell'acqua e zucchero. Avvia la planetaria a velocità bassa e unisci la farina setacciata ed infine il sale. Impasta per 10 minuti e fai riposare mezz'ora. Impasta per altre 2 volte facendo riposare l'impasto mezz'ora ogni volta. 

Copri il boccale della planetaria con pellicola e fai riposare in forno spento per 6 ore circa.

ORE 16.00: Forma due panetti e fai lievitare in due teglie oliate nel forno spento per 4 ore circa.

ORE 20.00: Stendi gli impasti direttamente sulle teglie e con i polpastrelli pratica leggere pressioni. 

Spennella con olio. Condisci a piacere ( sale e cipolla, olive verdi e origano, pomodoro e sale).

Cuoci a 230° a forno statico per circa 30/40 minuti.
Buonissima e super soffice 😻😻😻😻