CAVOLFIORE GRATINATO

 INGREDIENTI:

• 1 kg di cavolfiore
• 10 pomodorini ciliegini
• 10 olive nere 
• provola Soresina q.b.
• pangrattato q.b.
• grana padano grattugiato q.b.
• pepe nero q.b.
• olio extravergine di oliva q.b.
• prezzemolo q.b.
• sale q.b.

PREPARAZIONE:

Pulire il cavolfiore e tagliarlo per ciuffi (a me capita di usare il cavolfiore surgelato quando non lo trovo fresco perchè mia figlia adora i cavolfiori).

Lavare i pomodorini e tagliarli a spicchi. 

Pulire e tagliare a rondelle le olive.

Ricoprire una teglia abbastanza grande con carta forno.

Versare direttamente il cavolfiore crudo.

Aggiungere pangrattato, grana, pomodorini, olive, il prezzemolo e la Soresina tagliata a cubetti.

Salare, pepare e irrorare con l'olio.

Mescolare bene.

Cuocere a forno statico a 200° per 45/50 minuti (controllare con una forchetta se i ciuffetti sono morbidi) 

Ecco una ricetta che non solo risolve il "problema odore" ma permette di gustare il cavolfiore mantenendo tutto il suo gusto che, con la cottura in acqua bollente, si perde un pò. Inoltre la gratinatura saporita con la Soresina rende il cavolfiore davvero gustoso 👌

MELANZANE RIPIENE AGLI CHAMPIGNON

 

INGREDIENTI:

• 8 melanzane ovali nere
• 500 gr di funghi Champignon freschi
• pangrattato q.b.
• grana grattugiato q.b.
• pecorino grattugiato q.b.
• 1 spicchio di aglio + 1/2 spicchio
• prezzemolo q.b.
• Soresina a dadini q.b.
• origano q.b.
• olive nere q.b.
• 5 pomodorini ciliegini 
• 1 uovo
• sale q.b.
• olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE:

Pulire le melanzane e dividerle a metà. 

Sbollentarle per qualche minuto in acqua salata.

Riporle nello scolapasta e farle raffreddare a testa in giù così da eliminare l'acqua di cottura.

Quando saranno tiepide rimuovere la polpa e metterla da parte in uno scolapasta.

Pulire i funghi, tagliarli a fette e farli rosolare in padella con olio e aglio. 

Salare, pepare e unire il prezzemolo tritato.

Tagliare la polpa delle melanzane a cubetti e unirla ai funghi. 

Cuocere per qualche minuto. Regolare di sale.

In una ciotola sbattere l'uovo, unire la polpa delle melanzane, i funghi, il pangrattato. il grana, il pecorino, l'origano, 1/2 spicchio di aglio tagliato a pezzetti, il sale e il pepe.

Pulire le olive e i pomodorini e tagliarli a pezzetti. Unire al composto. 

Riempire le melanzane e per ognuna mettere al centro due cubetti di Soresina.

Ungere una pirofila con olio, riporre le melanzane e irrora ciascuna con olio.

Cuocere in forno statico a 250° per 20 minuti circa e comunque fino a doratura.

Far riposare mezz'ora prima di servire. 

Ricetta da leccarsi i baffi 😋adatta per i giorni di festa, per i pranzi domenicali e perché no, anche per le gite fuori porta! Comode da preparare anche il giorno prima!!! 😉😉😉

PASTA CON LE FAVE

INGREDIENTI PER 3 PERSONE:

• 200 gr di fave fresche sbucciate
• 180 gr di pasta "conchigliette"
• 1/2 cipolla 
• olio extravergine di oliva
• sale q.b.
• pepe misto macinato q.b.

PREPARAZIONE:

 

In una pentola versare un filo di olio e far rosolare la cipolla.

Unire poi le fave, sbucciate e lavate, e far insaporire per qualche minuto a fiamma bassa.

Versare acqua fino a metà pentola, regolare di sale e far cuocere fino alla cottura delle fave (20 minuti circa). 

Cuocere poi la pasta direttamente insieme al legumi. Se è troppa l'acqua rispetto alla pasta prelevarla con un mestolo e metterla da parte. 

Io preferisco cucinare la pasta insieme ai legumi "risottandola", cioè aggiungendo acqua quando la pasta lo richiede (non mi piacciono i brodoni ai legumi ma preferisco far restringere tutto così ha più sapore e i gusti si amalgamano).

Infine spolverare con pepe misto prima di servire.

GIRELLE DI SPATOLA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 4 filetti di pesce spatola 
• 1/2 limone spremuto
• 2 uova sbattute
• pan grattato q.b.
• grana padano grattugiato q.b.
• prezzemolo tritato q.b.
• sale q.b.
• olio extravergine di oliva q.b.

PREPARAZIONE:

Preparare il mix per la panatura: in una ciotola versare il pangrattato, il grana, il sale e il prezzemolo.

Impanare il pesce: passare i filetti di spatola prima nell'uovo sbattuto e poi nel mix per la panatuta. 

Salare da entrambi i lati.

Irrorare il filetto con poco limone spremuto e sigillare con gli spiedini da cucina formando delle girelle.

Ricoprire la pirofila con carta forno e adagiare le girelle di pesce.

Bagnare con un filo di olio e far cuocere in forno statico a 220° per 20 minuti circa.

Facile ma buonissimo!!! 💓

ARROSTO DI TACCHINO AL LATTE

INGREDIENTI:

• 1 Kg di fesa di tacchino
• 800 ml di latte intero
• 2 rametti di rosmarino
• 4 foglie di salvia
• 1 spicchio di aglio
• pepe nero q.b.
• sale q.b.
• olio extravergine di oliva q.b.
• spago da cucina
• 
  

PREPARAZIONE:

Legare la fesa di tacchino con lo spago da cucina. 

Tritare 1 rametto di rosmarino e due foglie di salvia. 

Massaggiare la carne con olio, sale, pepe e con le erbe aromatiche tritate per qualche minuto da tutti i lati.

In una pentola con fondo alto versare l'olio e soffriggere uno spicchio di aglio. 

Prelevare l'aglio e far dorare la carne da tutti i lati aiutandoti con una pinza da cucina.

Intanto scaldare il latte in un pentolino e quando la carne è ben dorata versarlo nella pentola fino a coprire totalmente il tacchino. 

Unire un rametto di rosmarino e due foglie di salvia. 

Regolare di sale e cuocere per 1 ora circa a fuoco lento con coperchio finché il sughetto si sarà ristretto.

Adagiare la carne in una pirofila a riposare ed eliminare lo spago da cucina.

Intanto frullare con il minipimer il sughetto; si otterrà una crema saporitissima.
Quando la carne sarà tiepida procedere al taglio a fette spesse 1/2 centimetro ciascuna.

Al momento di servire la carne a tavola scaldare la cremina di latte e versarla sulla carne.

Io preparo l'arrosto sempre qualche ora in anticipo o addirittura la sera prima. 

Più riposa e più gustoso sarà... e poi, è sempre più comodo preparare in anticipo 😉🍴

TRANCI DI SALMONE AL PEPE VERDE ED ANETO

 

INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

• trancio di salmone 600 gr
• olio extravergine di oliva q.b.
• 1 spicchio di aglio
• 1 ciuffo di aneto
• pepe verde in grani q.b.
• prezzemolo q.b.
• pepe nero q.b.

PREPARAZIONE:

In una padella antiaderente far dorare l'aglio in un fondo di olio leggero. 

Aggiungi il filetto di salmone e far dorare a fiamma alta.

Unire il pepe verde e il pepe nero. Salare e dar cuocere con coperchio da entrambi i lati.

Servire il salmone con una spolverata di aneto e prezzemolo freschi.

ARROSTO DI MAIALE

INGREDIENTI PER 8 PERSONE

• 2 pezzi da 500 gr di lonza di maiale
• 4 carote
• 1 patata grande
• 2 spicchi di aglio
• 1 cipolla di Tropea
• rosmarino qualche rametto
• 3 foglie di alloro
• sedano  q.b.
• 2 foglie di salvia
• sale
• olio extravergine di oliva
• vino rosso q.b.
• spago da cucina

PREPARAZIONE:

Legare la carne con lo spago da cucina. Fissare nello spago rametti di rosmarino, uno per lato, per un totale di 8 rametti.

In una padella larga e profonda dal fondo alto versare dell'olio e far rosolare l'aglio. 

Unire la carne e far sigillare rosolando da tutti i lati per qualche minuto fino a doratura. 

Sfumare con mezzo bicchiere di vino rosso a fiamma alta per qualche minuto.

Unire le carote e le patate pulite e tagliate. Aggiungere 1 litro e mezzo di acqua, il sedano, la cipolla, l'alloro, la salvia e il sale.

Cuocere a fiamma bassa per 1 ora e mezza circa, finché il brodo si sarà dimezzato.

Eliminare lo spago e tagliare la carne a fettine non molto sottili.

Con il minipiner frullare il brodo e le verdure.

Far insaporire la carne a fuoco basso per qualche minuto insieme al brodo in una casseruola larga.

Io lo preparo qualche ora prima di servirlo così lascio la carne ad insaporire e poi la riscaldo prima di servirla 😉