Tajine di vitello e verdure

Ingredienti per 4 persone:

Per la tajiine:

• 500 gr. di bocconcini di vitello
• 1/2 cipolla
• 1 patata
• 1 carota e 1/2
• 1/2 peperone giallo
• 1/2 peperone rosso
• 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
• 3 fettine di zenzero fresco
• 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere
• 1/2 cucchiaino di cumino in polvere
• 1/4 di cucchiaino di curry in polvere
• 1/4 di cucchiaino di paprika dolce in polvere
• prezzemolo q.b.
• 4 pomodorini ciliegini
• sale q.b.
• 1/2 peperoncino rosso piccante secco
• pepe nero q.b.
• olio extravergine d'oliva q.b.

Per il riso:

• 300 gr. di riso
• 1 bustina di zafferano

Preparazione:
Nella Tajine far rosolare a fiamma bassa  la cipolla nell'olio, versare la carne e salare. Unire tutte le verdure tagliate a dadini e tutte le spezie, salare, pepare e far insaporire per 10 minuti. Versare dell'acqua e cuocere a fiamma bassa per almeno 1 ora e 1/2 aggiungendo altra acqua se necessario.
Lessare il riso in abbondante acqua salata e a 5 minuti dalla fine della cottura aggiungere lo zafferano per insaporire e colorare il riso. Scolare e versare in 4 ciotole.
Servire la carne ancora calda e il riso tiepido.
SI MANGIA!