Gnocchi al Pesto Genovese

Ingredienti per 2 persone:

• 140 gr. di foglie di basilico
• 40 gr. di olio extravergine di oliva 
• 10 gr. di pecorino salato
• 10 gr. di Parmigiano Reggiano
•  1/4 di spicchio di aglio
• 25 gr. di pinoli
• sale fino q.b.
• 500 gr. di gnocchi di patata

Preparazione:
Lessare gli gnocchi in abbondante acqua salata. Intanto lavare le foglie di basilico e asciugarle con un panno da cucina. Versare tutti gli ingredienti nel mixer e frullare per pochi secondi.
Ultimata la cottura degli gnocchi condire con il pesto e servire.
SI MANGIA!

Pollo ripieno di zucchine e speck cotto al barbecue

Ingredienti per 2 persone:

• 6 fette di petti di pollo
• 3 zucchine
• 6 fette di speck
• sale q.b.
• olio extravergine di oliva q.b.
• pepe nero q.b.
• 5 grani di ginepro
• sale affumicato q.b.
• 1/2 spicchio di aglio

Preparazione:
Pulire, lavare le zucchine e tagliarle a rondelle. Far dorare in padella con poco olio l'aglio e unire le zucchine. Regolare di sale e pepe e far cuocere per qualche minuto lasciandole croccanti.
A fine cottura versarle nello scolapasta per fargli perdere l'olio in eccesso.
Su un tagliere stendere le fette di pollo e salare il lato superiore. Posizionare per ciascuna fetta 6 rondelle di zucchine e una fetta di speck e richiudere il pollo con degli stuzzicadenti formando degli involtini.
In un recipiente versare dell'olio, il sale affumicato, il pepe nero, il ginepro schiacciato e poca acqua e creare con una frusta un'emulsione.
Accendere il barbecue e cuocere sulla griglia la carne spennellando con un pennello in silicone l'emulsione di olio e spezie.
SI MANGIA!

Fiori di zucchine alla romana

Ingredienti:

• fiori di zucchine
• farina q.b.
• acqua q.b.
• sale q.b.
• mozzarella per pizza a cubetti q.b.
• alici sott'olio q.b.
• sale q.b.
• olio di semi di girasole

Preparazione:
Pulire e lavare i fiori e metterli ad asciugare su un panno da cucina.
Intanto preparare una pastella con la farina e l'acqua. Regolare di sale.
In ciascun fiore mettere al centro un cubetto di mozzarella e un filetto di alice. Richiudere i fiori e passarli nella pastella e friggere in abbondante olio caldo.
SI MANGIA!

Spaghetti al sugo di Persico

Ingredienti per 2 persone:

• 1 filetto di Persico fresco
• 10 pomodorini ciliegini 
• 6 olive nere denocciolate
• 1/2 peperoncino rosso piccante secco
• 2 filetti di alici sott'olio
• 1/2 spicchio di aglio
• olio extravergine di oliva q.b.
• 10 capperi sotto sale (dissalati in acqua e strizzati)
• sale q.b.
• 150 gr. di spaghetti

Preparazione:
In padella con poco olio dorare l'aglio, unire il filetto di persico, far insaporire da entrambi i lati per 2 minuti e aggiungere i pomodorini tagliati a metà.
Regolare di sale, unire i capperi, le alici e il peperoncino tagliato a rondelle e far cuocere il sugo per 20 minuti a fiamma bassa.
Intanto lessare la pasta, scolarla al dente e versarla nella padella con il sugo.
Mettere la fiamma al minimo e far insaporire in padella per 1 minuto aggiungendo le olive e del prezzemolo fresco.
Impiattare e.... SI MANGIA!

Frittatine al forno con zucchine e scamorza affumicata

Ingredienti per 8 frittatine:

• 5 uova
• 4 zucchine 
• 30 gr. di Parmigiano Reggiano grattugiato
• 30 gr. di scamorza affumicata grattugiata
• 1/2 spicchio di aglio
• sale fino q.b.
• pepe nero q.b.
• olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:
Lavare le zucchine e tagliarle a rondelle. Rosolarle per qualche minuto con poco olio con l'aglio privato dell'anima e salare. Scolare le zucchine eliminando l'olio in eccesso.
Intanto preriscaldare il forno statico 180°.
Sbattere le uova e aggiungere i formaggi, il pepe nero, il sale e le zucchine. Spennellare con poco olio 8 stampini in silicone e versare il composto fino ai 3/4 di ciascun stampino. Infornare a 180° per 25 minuti.
Lasciar raffreddare per almeno 20 muniti prima di estrarre le frittate dagli stampini e servirli.
SI MANGIA!