Ingredienti per 8 frittatine:
- 5 uova
- 4 zucchine
- 30 gr. di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 30 gr. di scamorza affumicata grattugiata
- 1/2 spicchio di aglio
- sale fino q.b.
- pepe nero q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
Lavare le zucchine e tagliarle a rondelle. Rosolarle per qualche minuto con poco olio con l'aglio privato dell'anima e salare. Scolare le zucchine eliminando l'olio in eccesso.
Intanto preriscaldare il forno statico 180°.
Sbattere le uova e aggiungere i formaggi, il pepe nero, il sale e le zucchine. Spennellare con poco olio 8 stampini in silicone e versare il composto fino ai 3/4 di ciascun stampino. Infornare a 180° per 25 minuti.
Lasciar raffreddare per almeno 20 muniti prima di estrarre le frittate dagli stampini e servirli.
SI MANGIA!
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