Tagliatelle ai funghi porcini freschi

Ingredienti per 6 persone

• 4 funghi porcini freschi
• 480 gr. di tagliatelle all'uovo fresche
• olio extravergine di oliva q.b.
• 2 spicchi di aglio
• sale q.b.
• pepe nero q.b.
• 30 gr. di panna 
• prezzemolo q.b.
• 30 m.l. di vino bianco
• 1/4 di peperoncino piccante secco

Preparazione:
Per prima cosa pulire accuratamente i funghi freschi.
Eliminare con un coltello la parte della radice e con un pennello da cucina dalle setole non molto dure eliminare il terriccio facendo attenzione a non maltrattare i funghi e completate la pulizia inumidendo un panno da cucina che dovrà essere passato con delicatezza sui funghi così da eliminare i residui di terra.
Tagliare i funghi a fette non molto sottili e passarli velocemente in acqua per completare la fase della pulizia.
In una pentola larga rosolare i due spicchi di aglio in un fondo abbondante (ma non troppo) di olio.
Unire i funghi, salare e sfumare con il vino e lasciar evaporare per qualche minuto.
Mettere a cuocere la pasta che scolerete al dente.
Intanto unire ai funghi il peperoncino tagliato a listarelle, il pepe nero e un mestolo dell'acqua di cottura della pasta.
Far cuocere i funghi per 15 minuti e unire gli ultimi minuti la panna.
Terminata la cottura della pasta versarla nella padella con i funghi aggiungendo un mestolo della sua  acqua di cottura. Lasciar insaporire per 1 minuto a fuoco moderato e mescolando delicatamente per far amalgamare i gusti.
Impiattare e decorare con i fughi, pepe nero e prezzemolo.
SI MANGIA!👌👌👌👌👌👌👌