Pappardelle ai carciofi

Ingredienti per 2 persone:

• 150 gr. di carciofi surgelati
• 250 gr. di pappardelle fresche all'uovo
• 1 cipolla bianca
• olio extravergine di oliva q.b.
• vino bianco q.b.
• 1/2 di peperoncino rosso secco piccante
• pepe nero q.b.
• sale q.b.
• parmigiano q.b
• prezzemolo q.b.

Preparazione:
Lavare sotto l'acqua leggermente tiepida i carciofi e tagliarli a pezzetti lasciandone qualcuno intero.
Far dorare in padella con poco olio la cipolla e poi aggiungere i carciofi.
Salare e sfumare con il vino.
Proseguire la cottura per 20 minuti aggiungendo un bicchiere d'acqua, il peperoncino e il pepe nero cuocendo con il coperchio.
Intanto cuocere la pasta in acqua salata, scolare e saltare per qualche minuto nella padella con i carciofi. Spolverate con prezzemolo e pepe nero.
SI MANGIA!