Bocconcini di pollo alle mandorle con salsa alla senape in agrodolce

Ingredienti per 3 persone:

Per il pollo alle mandorle:

• 6 fette di petto di pollo
• 90 gr. di mandorle pelate e tritate grossolanamente
• 2 uova
• pangrattato q.b. 
• 1 cucchiaio di parmigiano
• 1 cucchiaio di erba cipollina
• 1/2 cucchiaino di curry
• olio q.b.
• sale fino q.b.
• pepe nero q.b.

Per la salsa alla senape:

• 50 gr. di senape di Digione
• 30 gr. di senape (media)
• 20 gr. di miele 
• 100 gr. di maionese

Per la salsa:
In una terrina piccola unire tutti gli ingredienti e mescolare bene fino ad ottenere una crema omogenea. Ricoprire con pellicola e far riposare in frigo.
Per il pollo:
Tagliare il pollo a listarelle (4 cm x 9 cm circa) e salare. Preparare la base per la panatura con il pangrattato, il parmigiano e le spezie. Passare prima nell'uovo sbattuto e poi nella panatura. Prendere una pirofila e ungere con poco olio ed adagiare i filetti di pollo.
Forno statico 180° per 20 minuti.
Impiattare e servire con la salsina.
SI MANGIA!