Filetti di salmone alla crema di birra, mandorle e pepe rosa

Ingredienti per 2 persone:

• 4 filetti di salmone
• 150 gr. di birra bionda a temperatura ambiente
• 25 gr. di farina
• 50 gr. di burro
• 40 gr. di pane grattato
• 20 gr. di mandorle tritate
• 15 gr. di parmigiano grattugiato
• maggiorana q.b.
• sale q.b.
• pepe nero q.b.
• pepe rosa in grani q.b.

Preparazione:
Lavare il pesce e sistemare i filetti salati da entrambi i lati su una pirofila leggermente unta.
Preparare la salsa alla birra: in pentolino far sciogliere il burro e unire la farina.
Lavorare con la frusta e unire poco per volta la birra, il sale e il pepe nero.
Continuare a girare con la frusta e cuocere a fuoco basso finché non otterrete una crema densa.
Spegnere il fuoco e lasciar intiepidire.
Intanto preriscaldare il forno a 220° statico.
In una ciotola preparare il gratin: versare il pane grattugiato, il parmigiano, il sale, le mandorle e la maggiorana e mescolare bene.
Versare sui filetti di pesce un abbondante strato di salsa alla birra e poi ricoprite con uno strato del composto per il gratin.
Infine irrorare con qualche cucchiaio di salsa alla birra e decorare con il pepe rosa.
Infornare e servire caldo accompagnato da un'insalata.
SI MANGIA!