Carbonara di carfiofi

Ingredienti per due persone:

• 140 gr. di spaghetti
• 5 cuori di carciofi surgelati
• 2 uova 
• 1/2 cipolla
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1/2 limone
• 2 cucchiai di Parmigiano grattugiato
• 1 ciuffo di prezzemolo
• pepe nero q.b.
• sale q.b.
• olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:
Mettere i carciofi ancora surgelati in un recipiente con acqua e qualche goccia di limone e far scongelare per circa 20 minuti.
Sciacquare i carciofi e tagliare ciascuno in 4 parti.
Mettere in padella dell'olio, far dorare la cipolla e versare i carciofi. Far insaporire con sale e pepe nero, sfumare con il vino e lasciarlo evaporare. Unire 2 mestoli di acqua e far cuocere per 15 minuti.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata.
Intanto sbattere le uova, aggiungere il sale, il pepe e il formaggio. Scolare la pasta e versala nella padella con i carciofi. Unire le uova e, a fiamma bassissima e per un minuto, amalgamare bene la pasta al condimento.
Impiattare e spolverare con il prezzemolo tritato.
SI MANGIA!