Cannelloni con asparagi e montasio in salsa mornay

Cannelloni con asparagi e montasio in salsa mornay

ingredienti per 6 persone:

• 1 confezione di cannelloni all'uovo 
• 400 gr di asparagi
• 250 gr Montasio (o Asiago)
• burro

per la salsa Mornay:

• 1 kg di besciamella
• 60 gr parmigiano grattugiato
• 2 tuorli
• 200 gr panna 
• pepe nero
• un pizzico di sale
• noce moscata

PREPARAZIONE: 

Dopo aver pulito gli asparagi tagliarli a rondelle.
In una padella sciogliere 50 gr di burro e far rosolare gli asparagi per qualche minuto.
Unire qualche bicchiere d'acqua, salare e far cuocere.

Per la salsa:
Scaldare la besciamella (io la preparo con il Bimby), unire i tuorli, la noce moscata grattugiata, il pepe nero macinato, la panna e il parmigiano.
Lavorare il tutto. Aggiungere il Montasio (o Asiago), tagliato a cubetti, e gli asparagi.
Versare un pò di besciamella nella pirofila, riempire i cannelloni con il ripieno e disporli nella pirofila.
Irrorare con la salsa rimasta e un po' d'acqua (i cannelloni devono essere ben coperti dalla salsa) e infornare a 180° C fin quando non sarà cotto (20 min circa).
Servire tiepidi.