Salmone al gratin di pistacchio

Ingredienti per 2 persone:

• 2 filetti di salmone fresco
• qualche goccia di succo di limone
• 10 grani di pepe rosa
• sale affumicato q.b.
• 30 pistacchi sgusciati
• olio q.b.

Per il trito:

• 2 fette di pan carrè
• 1 fetta di cipolla
• prezzemolo fresco q.b.
• timo q.b.
• erba cipollina q.b.
• paprika q.b.
• pepe nero q.b.
• aneto fresco q.b. 

Per l'insalata:

• 1/3 di cespo di iceberg
• 6 pomodorini ciliegini
• 2 cucchiai di panna acida
• sale fino q.b.
• olio q.b.

Preparazione:
Lavare il salmone, salare e impanare i filetti da ambo i lati con il trito. Disporre i filetti su una pirofila leggermente unta di olio.
Tritare i pistacchi e distribuire sui due filetti. Insaporire con il sale affumicato, qualche goccia di succo di limone e un filo d'olio. Decorare con il pepe rosa in grani ed infornare per 30 minuti a 180°.
Ultimata la cottura far riposare per 15 minui, impiattare e infine decorare con prezzemolo fresco.
SI MANGIA!