Torta caprese al limone

Ingredienti:

• 130 gr. di burro (oppure 80 gr di olio extravergine di oliva)
• 200 gr. di mandorle pelate
• 150 gr. di zucchero
• scorza di 2 limoni biologici grandi
• 200 gr. di cioccolato bianco
• 5 uova (tuorli e albumi separati)
• 40 gr. di crema di limoncello
• 40 gr di fecola di patate
• 1 bustina di lievito vanigliato per dolci
• zucchero a velo q.b.
• qualche fettina di limone

Preparazione:

Nel mixer triturare le mandorle e versare in una ciotola capiente. Triturare poi lo zucchero e la scorza dei limoni e unire alle mandorle.
Sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria e, nello stesso recipiente, versare il burro facendolo sciogliere a fuoco lento (oppure l'olio) e unire tutto al misto di mandorle e zucchero.
Aggiungere poi i tuorli, la fecola, il lievito e la crema di limoncello e mescolare energicamente.
Montare a parte gli albumi con un pizzico di sale e unire poco per volta al composto mescolando dal basso verso l'alto sino ad ottenere una crema omogenea.
Imburrare uno stampo a cerniera da 26 cm di diametro. Preriscaldare il forno (termoventilato 170°).
Intanto versare l'impasto nella tortiera, livellare bene e infornare per 45 minuti.
Sfornare e far raffreddare. Riporre la torta sul vassoio e spolverare con abbondante zucchero a velo.
SI MANGIA! (dopo almeno 6 ore di riposo però) ^-^