GIRELLE DI SPATOLA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 4 filetti di pesce spatola 
• 1/2 limone spremuto
• 2 uova sbattute
• pan grattato q.b.
• grana padano grattugiato q.b.
• prezzemolo tritato q.b.
• sale q.b.
• olio extravergine di oliva q.b.

PREPARAZIONE:

Preparare il mix per la panatura: in una ciotola versare il pangrattato, il grana, il sale e il prezzemolo.

Impanare il pesce: passare i filetti di spatola prima nell'uovo sbattuto e poi nel mix per la panatuta. 

Salare da entrambi i lati.

Irrorare il filetto con poco limone spremuto e sigillare con gli spiedini da cucina formando delle girelle.

Ricoprire la pirofila con carta forno e adagiare le girelle di pesce.

Bagnare con un filo di olio e far cuocere in forno statico a 220° per 20 minuti circa.

Facile ma buonissimo!!! 💓

ARROSTO DI TACCHINO AL LATTE

INGREDIENTI:

• 1 Kg di fesa di tacchino
• 800 ml di latte intero
• 2 rametti di rosmarino
• 4 foglie di salvia
• 1 spicchio di aglio
• pepe nero q.b.
• sale q.b.
• olio extravergine di oliva q.b.
• spago da cucina
• 
  

PREPARAZIONE:

Legare la fesa di tacchino con lo spago da cucina. 

Tritare 1 rametto di rosmarino e due foglie di salvia. 

Massaggiare la carne con olio, sale, pepe e con le erbe aromatiche tritate per qualche minuto da tutti i lati.

In una pentola con fondo alto versare l'olio e soffriggere uno spicchio di aglio. 

Prelevare l'aglio e far dorare la carne da tutti i lati aiutandoti con una pinza da cucina.

Intanto scaldare il latte in un pentolino e quando la carne è ben dorata versarlo nella pentola fino a coprire totalmente il tacchino. 

Unire un rametto di rosmarino e due foglie di salvia. 

Regolare di sale e cuocere per 1 ora circa a fuoco lento con coperchio finché il sughetto si sarà ristretto.

Adagiare la carne in una pirofila a riposare ed eliminare lo spago da cucina.

Intanto frullare con il minipimer il sughetto; si otterrà una crema saporitissima.
Quando la carne sarà tiepida procedere al taglio a fette spesse 1/2 centimetro ciascuna.

Al momento di servire la carne a tavola scaldare la cremina di latte e versarla sulla carne.

Io preparo l'arrosto sempre qualche ora in anticipo o addirittura la sera prima. 

Più riposa e più gustoso sarà... e poi, è sempre più comodo preparare in anticipo 😉🍴

TRANCI DI SALMONE AL PEPE VERDE ED ANETO

 

INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

• trancio di salmone 600 gr
• olio extravergine di oliva q.b.
• 1 spicchio di aglio
• 1 ciuffo di aneto
• pepe verde in grani q.b.
• prezzemolo q.b.
• pepe nero q.b.

PREPARAZIONE:

In una padella antiaderente far dorare l'aglio in un fondo di olio leggero. 

Aggiungi il filetto di salmone e far dorare a fiamma alta.

Unire il pepe verde e il pepe nero. Salare e dar cuocere con coperchio da entrambi i lati.

Servire il salmone con una spolverata di aneto e prezzemolo freschi.

ARROSTO DI MAIALE

INGREDIENTI PER 8 PERSONE

• 2 pezzi da 500 gr di lonza di maiale
• 4 carote
• 1 patata grande
• 2 spicchi di aglio
• 1 cipolla di Tropea
• rosmarino qualche rametto
• 3 foglie di alloro
• sedano  q.b.
• 2 foglie di salvia
• sale
• olio extravergine di oliva
• vino rosso q.b.
• spago da cucina

PREPARAZIONE:

Legare la carne con lo spago da cucina. Fissare nello spago rametti di rosmarino, uno per lato, per un totale di 8 rametti.

In una padella larga e profonda dal fondo alto versare dell'olio e far rosolare l'aglio. 

Unire la carne e far sigillare rosolando da tutti i lati per qualche minuto fino a doratura. 

Sfumare con mezzo bicchiere di vino rosso a fiamma alta per qualche minuto.

Unire le carote e le patate pulite e tagliate. Aggiungere 1 litro e mezzo di acqua, il sedano, la cipolla, l'alloro, la salvia e il sale.

Cuocere a fiamma bassa per 1 ora e mezza circa, finché il brodo si sarà dimezzato.

Eliminare lo spago e tagliare la carne a fettine non molto sottili.

Con il minipiner frullare il brodo e le verdure.

Far insaporire la carne a fuoco basso per qualche minuto insieme al brodo in una casseruola larga.

Io lo preparo qualche ora prima di servirlo così lascio la carne ad insaporire e poi la riscaldo prima di servirla 😉

CRESPELLE RICOTTA E SPINACI

INGREDIENTI PER 12 CRESPELLE circa:

PER LE CRESPELLE:

• 1 litro di latte intero
• 400 gr di farina 00
• 60 gr di burro
• 6 uova
• 1 cucchiaino di sale fino

PER IL RIPIENO E IL CONDIMENTO:

• 500 gr di ricotta 
• 700 gr di spinaci surgelati
• 300 gr di besciamella
• 50 gr di Parmigiano grattugiato
• passata di pomodoro q.b.
• olio extravergine di oliva q.b.
• sale q.b.
• pepe nero q.b.
• noce moscata q.b.
• 1/2 cipolla

PREPARAZIONE: 

Mettere a scolare la ricotta in uno scolapasta. 

Scongelare gli spinaci al microonde per 15 minuti, mettere a scolare in uno scolapasta.

Intanto preparare le crespelle: 

In un recipiente versare tutti gli ingredienti per preparare le crespelle e lavorare con una frusta per qualche minuto.

In una padella antiaderente di 28 cm di diametro spennellare una noce di burro e versate un mestolo di composto di crespelle. Far cuocere da entrambi i lati finché la crespella è ben dorata. Continuare così fino a terminare l'impasto, dovrebbero venire 12 crespelle con queste dosi. Se dovesse servire unite altro latte e/o farina.

Preparare il sugo di pomodoro: in una pentola versare un filo d'olio, far dorare la cipolla e versare la passata di pomodoro. Salare e cuocere per 10 minuti.

Preparare il ripieno: In un mixer triturare gli spinaci, salare. In un recipiente versare gli spinaci, la ricotta, un pizzico di sale, pepe nero e noce moscata. Mescolare bene tutti gli ingredienti con una frusta.

Riempire le crespelle con il ripieno di ricotta e spinaci mettendo qualche cucchiaio del composto nella metà della crespella. Piegare in due e versare un cucchiaio del composto sulla metà. Piegare anche questa metà in due così da formare un triangolo.

In una pirofila grande fare un fondo con la passata di pomodoro e adagiare le crespelle. 

Ricoprire le crespelle con la passata di pomodoro, qualche cucchiaio di besciamella e una spolverata di formaggio grattugiato.

Cuocere in forno statico a 220° per 35 minuti fino a doratura.

Una ricetta ideale per le feste o per gite fuori porta; può essere preparata il giorno prima, sarà comodo e gli ingredienti si insaporiranno meglio! 😍😍😍😍😍😍😍😍

POLLO SAPORITO

Ingredienti per 3 persone:

• 1/2 kg di alette di pollo 
• 6 patate
• pangrattato q.b.

• 1/2 cucchiaio di Parmigiano grattugiato
• 1/2 cucchiaino di timo
• pepe nero q.b.
• 1/2 cucchiaino di maggiorana
• 1/2 cucchiaino di paprika dolce
• 1 spicchio di aglio
• 1 rametto di rosmarino
• olio extravergine di oliva q.b.
• sale fino q.b.

Preparazione:

Spennellare con un pennello da cucina il pollo con l'olio e salare.
In una ciotola versare il pangrattato, il Parmigiano, il timo, il pepe nero, la maggiorana, la paprika,il sale e il rosmarino e impanare bene il pollo.
Con l'impanatura rimasta impanare le patate precedentemente private della loro buccia, tagliate a cubetti e salate. 
Ungere una pirofila con poco olio e mettere i fusi impanati e le patate. 
Insaporire con rosmarino, una spolverata di paprika e lo spicchio di aglio tagliato a pezzetti.
Cuocere per 30 minuti a 220° in forno termoventilato.

FILETTI DI SALMONE IN PADELLA AL PEPE VERDE

Ingredienti per 2 persone:

• 2 filetti di salmone
• olio extravergine di oliva q.b.
• 1 spicchio di aglio
• timo q.b.
• pepe verde in grani q.b.
• vino bianco q.b.
• maggiorana q.b.
• prezzemolo q.b.
• sale q.b.

Preparazione:

In padella far dorare l'aglio in poco olio. Unire i filetti di salmone e dopo qualche minuto versare un filo di vino bianco.
Lasciar evaporare a fiamma vivace, salare e unire tutte le spezie e le erbe aromatiche tagliuzzate.
Aggiungere poca acqua e cuocere con coperchio per qualche minuto.
Impiattare bagnando i filetti con il sughetto di cottura del pesce e un filo di olio.