Filetti di salmone alla crema di birra, mandorle e pepe rosa

Ingredienti per 2 persone:

• 4 filetti di salmone
• 150 gr. di birra bionda a temperatura ambiente
• 25 gr. di farina
• 50 gr. di burro
• 40 gr. di pane grattato
• 20 gr. di mandorle tritate
• 15 gr. di parmigiano grattugiato
• maggiorana q.b.
• sale q.b.
• pepe nero q.b.
• pepe rosa in grani q.b.

Preparazione:
Lavare il pesce e sistemare i filetti salati da entrambi i lati su una pirofila leggermente unta.
Preparare la salsa alla birra: in pentolino far sciogliere il burro e unire la farina.
Lavorare con la frusta e unire poco per volta la birra, il sale e il pepe nero.
Continuare a girare con la frusta e cuocere a fuoco basso finché non otterrete una crema densa.
Spegnere il fuoco e lasciar intiepidire.
Intanto preriscaldare il forno a 220° statico.
In una ciotola preparare il gratin: versare il pane grattugiato, il parmigiano, il sale, le mandorle e la maggiorana e mescolare bene.
Versare sui filetti di pesce un abbondante strato di salsa alla birra e poi ricoprite con uno strato del composto per il gratin.
Infine irrorare con qualche cucchiaio di salsa alla birra e decorare con il pepe rosa.
Infornare e servire caldo accompagnato da un'insalata.
SI MANGIA!

Pollo alla birra e zucchine

Ingredienti per due persone:

• 4 fette di petti di pollo
• 1 zucchina nera di Milano
• 1/2 bicchiere di birra
• farina q.b.
• sale q.b.
• pepe nero q.b.
• 1 spicchio di aglio
• olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:
In una padella far dorare l'aglio privato dell'anima in un fondo di olio.
Lavare e mondare le zucchine, tagliarle a rondelle e versarle in padella. Salare e cuocere per 7 minuti lasciandole croccanti.
Intanto tagliare il pollo a listarelle e passare ognuna nella farina.
Una volta che le zucchine sono cotte versarle in una ciotola lasciando il liquido di cottura nella padella.
Versare nella padella il pollo e far dorare da entrambi i lati aggiungendo poi la birra e lasciandola evaporare per qualche minuto.
Salare la carne, unire le zucchine e il pepe nero e far insaporire per 5 minuti aggiungendo un bicchiere d'acqua calda.
Impiattare e servire ancora caldo.
SI MANGIA!

Salsiccia al forno con patate, peperoni e melanzane

Ingredienti per 3 persone:

• 500 gr. di salsiccia
• 6 patate
• 1 peperone
• 1 melanzana
• 1 cipolla grande
• sale q.b.
• olio extravergine di oliva q.b.
• pepe misto q.b.
• 1 foglia di alloro

Preparazione:
Fare scaldare il forno a 220° intanto sbucciare le patate e tagliarle a spicchi.
Lavare e tagliare a listarelle il peperone e la melanzana.
Spennellare una teglia con poco olio e versare le verdure e la cipolla tagliata a spicchi grossi.
Aggiungere il sale, il pepe e l'alloro e mescolare bene.
Sopra le verdure posizionare la salsiccia e infornare per 40 minuti.
SI MANGIA!